How to make आलू एन्ड कॅप्सिकम परांठा - मसालेदार आलू और शिमला मिर्च भरे परांठे
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मुख्य सामग्री : आलू(Potatoes), हरी शिमला मिर्च (Green Capsicum)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : ब्रेड
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री आलू एन्ड कॅप्सिकम परांठा
आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरी शिमला मिर्च कटा हुआ१
आटा ३ कप
नमक स्वादानुसार
प्याज़ कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक कटा हुआ१ छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटा हुआ१ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
अमचूर १ छोटा चम्मच
अजवाइन १/२(आधा) छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ२ बड़े चम्मच
देसी घी स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
एक बाउल में आटा छानकर डालें। धिरे धिरे तीन चौथाई कप पानी डालकर नरम लोई गुदें। गीले कपडे से ढक कर पन्द्राह मिनट तक रखें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अद्रक, हरि मिर्चें, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, अमचूर, अजवैन और नमक डालें।
स्टेप 2
फिर शिमला मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें। अब आलू और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण के आठ समान हिस्से बनाएँ। लोई के भी आठ समान गोले बनाएँ फिर उन्हें गीले कपडे से ढक कर पाँच मिनट तक रखें।
स्टेप 3
हर गोले को छोटी पूरी के आकार में बेलें, उसके बीच में आलू का मिश्रण रखें, किनारे साथ में लाकर सील करें ताकि आलू पूरी तरह ढक जाए और गोला बनाएँ। हर गोले को हल्का सा चपटा करें, उनपर थोडा सूखा आटा छिडकें और बेलकर छह-इन्च का परांठा बनाएँ।
स्टेप 4
एक नॉन स्टिक तवा गरम करें, उसपर एक एक करके परांठा रख कर मध्यम आँच पर एक मिनट तक पकाएँ। उसे पलटें, उसपर आधा बड़ा चम्मच घी लगाएँ, फिर से पलटें, और दूसरी तरफ भी आधा बड़ा चम्मच घी लगाएँ। फिर धिमि आँच पर पकाएँ जबतक दोनो तरह से हल्का सुनहरा हो जाए। दहि या आम के आचार के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.