आलू एन्ड कॅप्सिकम परांठा

मसालेदार आलू और शिमला मिर्च भरे परांठे

New Update
मुख्य सामग्री आलू, हरी शिमला मिर्च
क्यूज़ीन पंजाबी
कोर्स ब्रेड
तैयारी का समय १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय १६-२० मिनट
सर्विंग्स
स्वाद नरम
खाना पकाने का स्तर मध्यम
अन्य शाकाहारी

सामग्री आलू एन्ड कॅप्सिकम परांठा

  • २ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ
  • १ हरी शिमला मिर्च कटा हुआ
  • ३ कप आटा
  • स्वादानुसार नमक
  • १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
  • १ छोटा चम्मच अदरक कटा हुआ
  • १ छोटा चम्मच हरी मिर्च कटा हुआ
  • १ छोटा चम्मच धनिया पावडर
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
  • १ छोटा चम्मच अमचूर
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच अजवाइन
  • २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
  • स्वादानुसार देसी घी

विधि

  1. एक बाउल में आटा छानकर डालें। धिरे धिरे तीन चौथाई कप पानी डालकर नरम लोई गुदें। गीले कपडे से ढक कर पन्द्राह मिनट तक रखें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अद्रक, हरि मिर्चें, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, अमचूर, अजवैन और नमक डालें।
  2. फिर शिमला मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें। अब आलू और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण के आठ समान हिस्से बनाएँ। लोई के भी आठ समान गोले बनाएँ फिर उन्हें गीले कपडे से ढक कर पाँच मिनट तक रखें।
  3. हर गोले को छोटी पूरी के आकार में बेलें, उसके बीच में आलू का मिश्रण रखें, किनारे साथ में लाकर सील करें ताकि आलू पूरी तरह ढक जाए और गोला बनाएँ। हर गोले को हल्का सा चपटा करें, उनपर थोडा सूखा आटा छिडकें और बेलकर छह-इन्च का परांठा बनाएँ।
  4. एक नॉन स्टिक तवा गरम करें, उसपर एक एक करके परांठा रख कर मध्यम आँच पर एक मिनट तक पकाएँ। उसे पलटें, उसपर आधा बड़ा चम्मच घी लगाएँ, फिर से पलटें, और दूसरी तरफ भी आधा बड़ा चम्मच घी लगाएँ। फिर धिमि आँच पर पकाएँ जबतक दोनो तरह से हल्का सुनहरा हो जाए। दहि या आम के आचार के साथ गरमागरम परोसें।