आलू सुर्ती सब्ज़ी

सामग्री आलू सुर्ती सब्ज़ी

• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबाल और छील कर टुकड़ों में कटे हुये
• १ १/२(डेड़ कप सुर्ती पापड़ी कटे हुये
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १ छोटा चम्मच अजवाइन
• १/४(एक चौथ कप ताज़ा हरा लहसुन सुर्ती पापड़ी
• १ १/२(डेड़ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• २ छोटा चम्मच अमचूर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• २ छोटे चम्मच धनिया पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) ताज़ा हरा धनिया छोटा गुच्छा
• ३-४ हरे प्याज़ कटा हुआ

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। उसमें डालें जीरा और अजवाइन और सुगंधित होने तक भूनें।
2. फिर डालें हरा लहसुन और 30 सेकेंड तक भूनें। फिर डालें सुर्ती पापड़ी, मिलायें और एक मिनट तक पकायें। फिर डालें आलू, टॉस करके मिलायें और 3-4 मिनट तक पकायें। हरा धनिया बारीक काटें।
3. फिर पैन में डालें लाल मिर्च पावडर, अमचूर, हल्दी पावडर, गरम मसाला पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर और नमक, मिलायें और सुर्ती पापड़ी के पकने तक पकायें।
4. अब डालें हरे प्याज़ और मिलायें। फिर डालें कटा हरा धनिया और अच्छे से मिलायें। गरम-गरम परोसें।