How to make आलू लुची - उबले आलू और मैदा से बनी यह बंगाली पूरियाँ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : आलू(Potatoes), मैदा(Refined Flour)
क्यूज़ीन : बंगाली
कोर्स : ब्रेड
1. Mix together potatoes, refined flour, ghee and salt in a parat. Add sufficient water and knead into dough. Cover with a damp cloth and set aside for 10-15 minutes.
2. Heat sufficient oil in a kadai. Divide dough into small equal portions and roll them into balls. Apply a little oil on the balls and roll them out into small puris or luchis.
3. Deep fry luchis, turning sides, till equally done on both sides, ensuring they do not get coloured. Drain on absorbent paper. Transfer into a serving plate and serve hot.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ६-१० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री आलू लुची
आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
मैदा २ कप
घी १ बड़ा चमचा
नमक स्वादानुसार
ऑइल तल ने के लिए
विधि
स्टेप 1
आलू, मैदा, घी और नमक एक परात में लें, उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर लोई गूंद लें।
स्टेप 2
गीले कपड़े से ढक कर 10-15 मिनट तक रहने दें। एक कढ़ाई में काफी तेल गरम कर लें। लोई के छोटे हिस्से बनाकर गोले बना लें।
स्टेप 3
थोड़ा तेल लगाकर उन्हें बेल कर पूरीयाँ या लुची बना लें।
स्टेप 4
लुची गरम तेल में डालकर पलटते हुए अच्छी तरह तल लें पर याद रहे कि उनका रंग ना बदले।
स्टेप 5
तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। सर्विंग प्लेट पर रख कर गरमागरम परोसें।
न्यूट्रिशन इन्फो
कैलोरी : 1395
कार्बोहाइड्रेट : 29.4
प्रोटीन : 222.5
फैट : 42.3
फाइबर : Niacin- 8.1mg
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.