How to make आलू का चोखा - बिहार की लोकप्रिय आलू की सब्ज़ी.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : आलू(Potatoes), सरसों का तेल(Mustard oil)
क्यूज़ीन : गुजराती
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ६-१० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री आलू का चोखा
आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ४-५ स्वास्थ्यवर्द्धक
सरसों का तेल फिल्टर किया हुआ२-३ बड़े चम्मच
सूखी लाल मिर्च २
साबुत सूखा धनिया कुटा हुआ२ बड़े चम्मच
राई १ छोटा चम्मच
प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरी मिर्च कटा हुआ१ छोटा चम्मच
लहसुन कटा हुआ१ बड़ा चमचा
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
जीरा पावडर १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
आमचूर १ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक नॉन-स्टिक पैन में तेल को धुआंदार होने तक गरम करें।
स्टेप 2
फिर थोड़ी देर ठंडा करें। सूखी लाल मिर्च के टुकड़े करें और अधिकतर बीज निकाल डालें। इन्हें सूखे धनिये के साथ ग्राईंडर जार में रखें और फिर दरदरा पीस लें। पैन में राई डालें।
स्टेप 3
ढक्कन लगायें और राई को फूटने दें। ढक्कन हटा लें और प्याज़ डालें और नरम हो जाने तक भूनें।
स्टेप 4
फिर डालें हरी मिर्च और पिसा हआ पावडर। अच्छी तरह मिला लें और 1 मिनिट तक पकायें।
स्टेप 5
लहसुन डालें और मिलाएं। अब डालें धनिया पावडर और जीरा पावडर। अच्छी तरह मिला लें। फिर डालें आलू, नमक और आमचूर।
स्टेप 6
अच्छी तरह मिला लें और 1 मिनिट तक और पकायें। थोड़ा सा पानी छिड़कें, मिलाएं और 2 मिनिट तक पकायें। गरमागरम आलू का चोखा परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.