आलू का आचार

मुख्य सामग्री	आलू
क्यूज़ीन	महाराष्ट्रियन
कोर्स	अचार जाम चटनी
तैयारी का समय	२१-२५ मिनट
खाना पकाने के समय	२६-३० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	मीठे और खट्टे
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री आलू का आचार

• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू छिला हुआ

विधि

1. एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें। अदरक और ताज़ी हल्दी के पतले स्लाइस काटें।
2. कढ़ाई में डालें, 1 छोटा चम्मच सौंफ, हरि मिर्चें, अदरक और ताज़ी हल्दी और मिलाएँ। फिर तिल डालकर एक मिनिट तक भूनें।
3. इस मिश्रण को मिकसर जार में डालें, उसमें सिर्का डालें और बारीक पीसें। आलू के क्यूब्स काटें।
4. बचा तेल उसी कढ़ाई में डालकर गरम करें। उसमें हींग, मेथी दाना, बचा सौंफ डालकर भूनें। अब आलू डालकर मिलाएँ, ढक दें और 4-5 मिनिट तक पकाएँ।
5. अब लाल मिर्च पावडर और नमक डालकर मिलाएँ। फिर पीसा पेस्ट डालकर मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक भूनें। 1½ कप पानी डालें, ढकें और 3-4 मिनिट तक पकाएँ या जब तक आलू अच्छी तरह पक जाए।
6. अब हरा धनिया और नींबु का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सर्विंग बाउल में या फिर एक ग्लास के जार में निकालें और परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	974
कार्बोहाइड्रेट	11.9
प्रोटीन	97.9
फैट	58.4
फाइबर	Potassium- 1111.7mg