आलू गोश्त

मटन और आलू की स्वादिष्ट करी

By Sanjeev Kapoor 31 Dec 2014 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	मटन, आलू
क्यूज़ीन	पंजाबी
कोर्स	मुख्य कोर्स मटन
तैयारी का समय	१६-२० मिनट
खाना पकाने के समय	१६-२० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	मसालेदार
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री आलू गोश्त

१ किलोग्राम मटन ¾ इन्च के चौकिर टुकड़ों में कटा हुआ/ कटी हुई
२ आलू छीलकर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
३-४ प्याज़ सलाइस किया हुआ
१ इन्च की डंडी दालचीनी
बड़ी इलाइची
२ तेज पत्ते
हरी मिर्च चीरा हुआ
३/४ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
स्वादानुसार नमक
४ बड़े चम्मच सरसों का तेल
१ बड़ा चमचा लहसुन की पेस्ट
१ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
टमाटर /टोमाटो प्यूरी
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच धनिया पावडर
१ १/२(डेड़ छोटे चम्मच गरम मसाला पावडर

विधि

आलू को छीलकर चौकोर आकार में काट लें और प्याज़ बारीक काट लें। मटन को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
टमाटर का प्यूरी बना लें। अब प्रेशर कुकर में प्याज़, मटन, दालचीनी, बड़ी इलाइची, तेज पत्ता, हरी मिर्च, ½ छोटा चम्मच हल्दी पावडर, नमक और एक कप पानी डालें और ढक कर 25-30 मिनिट तक या 7-6 सीटी आने तक पकाएँ।
एक नॉन स्टिक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें, उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालकर 2-3 मिनिट तक भूने।
अब लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर और ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर डालें और तब तक भूने जब तक तेल अलग हो जाए।
उसके बाद आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मटन को प्रेशर कुकर से निकाल कर कढ़ाई में डालें और 2-3 मिनिट तक भूने।
फिर आवश्यकतानुसार पानी डालें और आलू के पक जाने तक पकाएँ।
फिर आवश्यकतानुसार नमक डालें और बाकी बचा हुआ गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर 2-3 मिनिट तक हल्का उबाल लें। सर्विंग बाउल में डालकर गरमागरम परोसें।