How to make आलू गोश्त - मटन और आलू की स्वादिष्ट करी

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : मटन(Mutton), आलू(Potatoes)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : मुख्य कोर्स मटन

आलू गोश्त

1. Place onions, mutton, cinnamon, black cardamoms, bay leaves, green chillies, ½ tsp turmeric powder, salt and 1 cup water in a pressure cooker. Cover and cook under pressure for 25-30 minutes or till 7-8 whistles.

2. Heat mustard oil in anon-stick kadai, add garlic paste, ginger paste and tomato puree and sauté for 2-3 minutes. Add red chilli powder, coriander powder, ¼ tsp turmeric powder and 1 tsp garam masala powder and sauté till oil separates.

3. Add potatoes and mix. Transfer mutton from pressure cooker into the kadai and sauté for 2-3 minutes. Add water as required and cook till the potatoes are done.

4. Adjust salt, add remaining garam masala powder and mix. Simmer for 2-3 minutes. Transfer into a serving bowl and serve hot.

आलू गोश्त

आलू गोश्त Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री आलू गोश्त

  • मटन ¾ इन्च के चौकिर टुकड़ों में कटा हुआ/ कटी हुई १ किलोग्राम

  • आलू छीलकर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ

  • प्याज़ सलाइस किया हुआ३-४

  • दालचीनी १ इन्च की डंडी

  • बड़ी इलाइची

  • तेज पत्ते

  • हरी मिर्च चीरा हुआ

  • हल्दी का पावडर ३/४ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • सरसों का तेल ४ बड़े चम्मच

  • लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • अदरक की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • टमाटर /टोमाटो प्यूरी

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • धनिया पावडर १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच

विधि

स्टेप 1

आलू को छीलकर चौकोर आकार में काट लें और प्याज़ बारीक काट लें। मटन को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

स्टेप 2

टमाटर का प्यूरी बना लें। अब प्रेशर कुकर में प्याज़, मटन, दालचीनी, बड़ी इलाइची, तेज पत्ता, हरी मिर्च, ½ छोटा चम्मच हल्दी पावडर, नमक और एक कप पानी डालें और ढक कर 25-30 मिनिट तक या 7-6 सीटी आने तक पकाएँ।

स्टेप 3

एक नॉन स्टिक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें, उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालकर 2-3 मिनिट तक भूने।

स्टेप 4

अब लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर और ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर डालें और तब तक भूने जब तक तेल अलग हो जाए।

स्टेप 5

उसके बाद आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मटन को प्रेशर कुकर से निकाल कर कढ़ाई में डालें और 2-3 मिनिट तक भूने।

स्टेप 6

फिर आवश्यकतानुसार पानी डालें और आलू के पक जाने तक पकाएँ।

स्टेप 7

फिर आवश्यकतानुसार नमक डालें और बाकी बचा हुआ गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 8

फिर 2-3 मिनिट तक हल्का उबाल लें। सर्विंग बाउल में डालकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.