आलू गड़बड़

सामग्री आलू गड़बड़

• ६ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर मैश किया हुआ
• १ कप बेसन
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• ६ बड़े चम्मच ऑइल
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा लहसुन की पेस्ट
• १ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १५-२० ताज़े पुदीने के पत्ते
• ३ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च

विधि

1. बेसन, नमक, लाल मिर्च पावडर एक कटोरे में रखें। फिर पानी डालकर एक नरम आटा गूंद लें। एक कढ़ाई में काफी सारा तेल गरम करें। एक छोटे चम्मच से आटे को तेल में डालें और गोल्डन और क्रिस्प होने तक तल लें। अब्ज़ौरबेन्ट पेपर पर रखें और ठंडा करें। प्याज़ को बारीक काट लें। आलू एक बाउल में रखें।
2. एक नौन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ को नरम होने तक भूनें। लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट और हल्दी पावडर डालकर भूनें। इसे फिर आलू में डाल दें। पुदीने के पत्तों को काटकर इसमें डालें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। तले हुए बेसन के टुकड़ों को क्रश करें और आलू में डाल दें। एक बड़ा चम्मच कोर्नफ्लार डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
3. एक नौन स्टिक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आलू के मिक्सचर के नींबु के साइज़ के हिस्से बनालें। हथेलियों पर थोड़ा सा कोर्नफ्लार लगाकर हर एक हिस्से का बौल बना लें। हल्का सा दबा लें। पैन में शैलो फ्राय करें। पलटते रहें और दोनों साइड गोल्डन ओर क्रिस्प करें। अब्ज़ौरबेन्ट पेपर पर ड्रेन करें और गरमागरम आलू गड़बड़ सर्व करें।

न्यूट्रिशन इन्फो