How to make आलू दम - छोटे आलू और मसालों के साथ बनी यह सूखी सब्ज़ी.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : बेबी आलू(Baby potatoes), ()
क्यूज़ीन : बंगाली
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Heat oil in a non stick pan, add carom seeds, bay leaves, green chillies, ginger-garlic paste and sauté.
2. Add potatoes, red chilli powder, turmeric powder, roasted cumin powder, black salt, salt and sauté.
3. Strain the tamarind water into the pan and mix well. Cover and cook on low heat for 3-4 minutes or till the mixture become dry.
4. Transfer into serving bowl and serve hot.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री आलू दम
बेबी आलू उबालकर छिला हुआ
सरसों का तेल २ बड़े चम्मच
अजवाइन १/२(आधा) छोटा चम्मच
तेज पत्ते २
हरी मिर्च बारीक कटा हुआ२-३
अदरक-लहसुन की पेस्ट २ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
भुने हुए जीरे का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
काला नमक १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
नींबु के आकार की इमली पानी में भिगोया हुआ
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें अजवाइन, तेज पत्ते, हरी मिर्चें, अदरक-लहसुन पेस्ट और भूने।
स्टेप 2
फिर डालें आलू, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, भूना जीरा पावडर, काला नमक और नमक और भूने। अब इमली का पानी छानकर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 3
ढक कर धीमी आँच पर 3-4 मिनिट तक पकाएँ या जब तक मिश्रण सूखा हो जाए। सर्विंग बाउल में निकाल लें और गरमागरम परोसें।
न्यूट्रिशन इन्फो
कैलोरी : 561
कार्बोहाइड्रेट : 4.8
प्रोटीन : 67.8
फैट : 30.3
फाइबर : Potassium- 741mg
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.