How to make आलू बुखारा कोफ्ता - आलू और आलू बुखारे के कोफ्ते मसालेदार तरी के साथ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : आलूबुखारा(Dry sour plums (alu bukhara)), प्याज़ (Chicken mince)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
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तैयारी का समय : ४१-५० मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री आलू बुखारा कोफ्ता
आलूबुखारा ,भिगोकर बीज़ निकाले हुए१६
प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक १ १/२(डेड़ इंच टुकड़ा
लहसुन कलियाँ
ऑइल २ बड़े चम्मच
छोटी इलाइची ४
बड़ी इलाइची १
लौंग ४
टमाटर २ स्वास्थ्यवर्द्धक
चिकन कीमा ४०० ग्राम
नमक स्वादानुसार
लौंग पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
इलाइची का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ बड़ा चमचा
सौंफ का पावडर १ छोटा चम्मच
भुने हुए जीरे का पावडर १ छोटा चम्मच
दही ३ बड़े चम्मच
आटा १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
आलू, छोटी इलाइची पावडर, कोर्नफ्लावर और नमक एक बाउल में डालकर मिला लें। हर आलू बुखारे में ¼ बड़ा चम्मच इमली पेस्ट भरें।
स्टेप 2
आलू के मिश्रण के 8 हिस्से बना लें और उनके गोले बना लें।
स्टेप 3
हर गोले पर कोर्नफ्लावर छिड़कें और उन्हे कटोरी का आकार दें, फिर उसमें आलू बुखारा रखें, किनारे साथ में लाकर सील कर दें। फिर उन्हे कोफ्ते का आकार दें।
स्टेप 4
कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम कर लें और कोफ्ते डालकर सुनहरा होने तक तल लें। तेल में से निकालकर एक अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें।
स्टेप 5
तरी बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, उसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूने।
स्टेप 6
टमाटर डालें और पूरी तरह नरम होने तक भूने। अब उसमें डालें काजू, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और भूने।
स्टेप 7
नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 8
फिर इसे मिक्सर जार में डालकर थोड़े से पानी के साथ पीस लें। पीसा हुआ मिश्रण फिर से पैन में डालें और 3-4 मिनिट तक पकाएँ।
स्टेप 9
क्रीम, गरम मसाला पावडर, छोटी इलाइची पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 10
कोफ्तों को सर्विंग बाउल में रखें, ऊपर से तरी डालें, क्रीम और हरा धनिया से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.