How to make आलू भुजिया पराठा - आलू भुजिया इन पराठों को एक अनोखा करारापन देता है
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मुख्य सामग्री : लोई बनाने के लिये(Whole wheat flour (atta)), आटा(Potatoes)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : ब्रेड
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री आलू भुजिया पराठा
लोई बनाने के लिये कप
आटा १ १/२(डेड़ कप
ऑइल २ बड़े चम्मच
मक्खन
स्टफिंग
आलू भुजिया २ बड़े चम्मच
आलू उबालकर छिला हुआ४ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरी मिर्च ,कटा हुआ१ बड़ा चमचा
लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
ताज़ा हरा धनिया ,बारीक कटा हुआ१/२(आधा) कप
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
चाट मसाला १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर
विधि
स्टेप 1
गेहूँ का आटा, नमक, दो बड़े चम्मच तेल और आवश्यकतानुसार पानी को साथ में गूंद कर नरम लोई बनाएँ।
स्टेप 2
लोई को गीले कपड़े से ढक कर एक घन्टे तक रहने दें। फिर उसमे आठ समान हिस्से बनाकर उनके गोले बनाएँ।
स्टेप 3
भरने के लिए उबले आलू एक बड़े से बाउल में कद्दुकस करके डालें
स्टेप 4
उसमें हरी मिर्चें, लहसुन पेस्ट, हरा धनिया, नमक, भुजिया, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, चाट मसाला और गरम मसाला पावडर डालकर मिलाएँ।
स्टेप 5
इस मिश्रण के भी आठ हिस्से बनाएँ।
स्टेप 6
लोई के हर गोले में आलू के मिश्रण का एक हिस्सा भरें और उसका गोला बनाएँ। फिर उन्हे बेलकर पराठा बनाएँ।
स्टेप 7
एक नॉन स्टिक तवा गरम करें, उस पर पराठा रख कर आधा मिनिट पकाएँ। उसे पलटें, चारों ओर थोड़ा तेल छिड़कें।
स्टेप 8
फिर पलटें और चारों ओर थोड़ा तेल छिड़कें और पलटते हुए पकाएँ जब तक दोनो तरफ से समान सुनहरा हो जाए।
स्टेप 9
मक्खन के साथ समान परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.