आलू, पनीर ऍन्ड ब्रॉकोली मखनी

सामग्री आलू, पनीर ऍन्ड ब्रॉकोली मखनी

• २५० ग्राम बेबी आलू
• २०० ग्राम पनीर
• १५-२० छोटा ब्रोक्कोली फलोरेट्स उबालर ठंडे पानी में धोलें
• ८-१० बटन मशरूम दो हिस्सों में कटा हुआ
• ५०० ग्राम टमाटर चार हिस्सों में कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• २ इन्च अदरक कटा हुआ
• १०-१५ लहसुन लौंग
• ५-६ छोटी इलाइची
• कुछ ताज़े मेस (जावित्री) ब्लेड्स
• १ १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/२ छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
• कुछ ताज़े कुछ ताज़े धनिये की टहनी
• ४ बड़े चम्मच ऑइल
• स्वादानुसार नमक
• १/२ छोटा चम्मच जीरा
• १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ छोटा चम्मच फेनगरीक लीव्स (कसूरी मेथी) पाउडर
• २ बड़ा चमचा शहद
• १ बड़ा चमचा मक्खन
• २ बड़े चम्मच क्रीम

विधि

1. एक गहरे नॉन स्टिक पैन में टमाटर, नमक, अद्रक, लहसून, छोटी इलायची, जावित्री, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, कुटी लाल मिर्च, 3 कप पानी, हरा धनिया डंठल के साथ डालें, ढक कर पकाएँ।
2. एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें आलू और थोडा नमक डालकर मिलाएँ और हल्का रंग आने तक भूनें।
3. पनीर के ½ इन्च के क्यूब्स काटकर एक बाउल में डालें। फिर उसमें आलू डालें। उसी पैन में मशरूम डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
4. फिर इन्हें भी बाउल में डले पनीर और आलू के साथ मिलाएँ। टमाटर के मिश्रण को छानकर पानी एक बाउल में डालें और टमाटरों को ठंडा होने दें।
5. एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, ज़ीरा डालें, छाना पानी डालें और पकाएँ वह थोडा गाढा हो जाए।
6. जब टमाटर ठंडा हो जाए उन्हें बारीक पीसें और छानकर पैन में पक रहे पानी के साथ मिलाएँ। फिर उसमें आलू, पनीर और मशरूम डालकर मिलाएँ।
7. गरम मसाला पावडर और कसूरी मेथी पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। तरी गाढी होने तक पकाएँ। फिर उसमें शहद और ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर डालकर मिलाएँ।
8. ब्रॉकोली के फूल एक सर्विंग बाउल में डालकर माइक्रोवेव में गरम करें। पैन में मक्खन डालें और चाहे तो क्रीम भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. उनपर तरी के साथ सब्ज़ियाँ डालें और गरमागरम परोसें।