चौके दहीवाली आलू

सामग्री चौके दहीवाली आलू

• १ कप दही
• ३ आलू उबालकर, छीलकर, कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
• ३-४ सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए
• २ अदरक ,बारीक कटा हुआ
• ८-१० कलियाँ लहसुन ,कुटा हुआ
• १ छोटा चम्मच मैदा
• १ प्याज़ ,बारीक कटा हुआ
• २ छोटे चम्मच साबुत सूखा धनिया ,सेक के कुटे हुए
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/२(आधा) आमचूर
• स्वादानुसार नमक
• ताज़े पुदीने के पत्ते

विधि

1. आलू को उबालकर और छीलकर मोटा-मोटा काट लें, प्याज़ को बारीक काट लें। अब कढ़ाई में तेल गरम करें।
2. उसमें डालें हींग, जीरा, राई, लाल मिर्च पावडर और भूने। अदरक डालें और भूने।
3. लहसुन को हल्का पीसकर डालें और भूने। एक कटोरी में दही, मैदा और २ कप पानी डालकर अच्छी तरह फेंटें
4. जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए, तब प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूने। धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर डालें हल्दी पावडर और अमचूर और कम आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ।
5. जब मिश्रण उबलने लगे, आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. फिर डालें आधा पुदीना के पत्ते और अच्छी तरह मिला लें। बाकी बचे पुदीना के पत्ते से सजाकर परोसें।

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