कैबेज समोसा

सामग्री कैबेज समोसा

• १ छोटा बंदगोभी लच्छे कटे हुए
• २ कप मैदा
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• अदरक कटा हुआ
• कलियाँ लहसुन कटा हुआ
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ
• १/४(एक चौथ कप हरे मटर उबला हुआ
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच चाट मसाला
• १/२(आधा) छोटा चम्मच नींबु का रस
• १ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

1. मैदा, नमक और एक बड़ा चम्मच तेल और आवश्यकतानुसार पानी को साथ में गूंदकर लोई बनाएँ। लोई को गीले कपड़े से ढक कर कुछ देर तक रखें। एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और जब उनका रंग बदलने लगे तब प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. अब अदरक और लहसुन डालकर एक मिनिट तक भूनें। फिर बन्दगोभी, आलू, मटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पाँच मिनिट तक भूनें। अब लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर, चाट मसाला, नींबु का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. लोई के नींबु के आकार के हिस्से बनाकर उनके गोले बनाएँ। हर गोले को बेलकर पूरी बनाएँ, बीच से काटकर दो टुकड़े करें। हर आधे के किनारों पर थोड़ा पानी लगाएँ, और उनको कोन का आकार दें, उनमें बन्दगोभी का मिश्रण भरें और खुले किनारे को हल्के से दबाकर सील करें।
4. एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें और उसमें एक बार में कुछ समोसे डालकर मध्यम आँच पर तलें, जब तक वे सुनहरे बन जाए। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें। गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो