How to make मोहनथाल - बेसन, घी और ढेर सारे मेवे से बनी यह मिठाई खास त्यौहार पर बनती है.
यह रेसिपी इस किताब से है Cooking with Love.
मुख्य सामग्री : मोटा बेसन का आटा(Coarse gram flour (besan)), घी(Milk)
क्यूज़ीन : गुजराती
कोर्स : मिठाई
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तैयारी का समय : 11-15 मिनट
खाना पकाने के समय : 16-20 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री मोहनथाल
मोटा बेसन का आटा २ कप
घी ३/४ कप + १ बड़ा चमच
दूध ३ बड़ा चम्मच
इलाईची का पावडर १/४ छोटी चम्मच
जयफल का पावडर बड़ी चुटकी
चीनी १ १/२ कप
केसर ५-६ लड़ियाँ
आलमंड/बादाम उबालकर लम्बे सलाइस बने हुए१०
पिस्ते उबालकर लम्बे सलाइस बने हुए१०
विधि
स्टेप 1
बेसन को एक बाउल में रखें। एक नॉन स्टिक पैन गरम करके उसमें डालें देढ बड़े चम्मच घी और दो बड़े चम्मच दूध डालकर हल्का सा गरम कर लें।
स्टेप 2
इस मिश्रण को बेसन में डालें और ऊँगलियों से मिलाकर ब्रेडक्म्रब्स जैसे बना लें। फिर एक बड़े छेड की छलनी से निकाल लें। एक थाली पर थोड़ा सा घी लगा लें।
स्टेप 3
केसर को एक बड़ा चम्मच गुनगुने दूध में दस मिनट के लिये भिगोकर रखें। बचा हुआ घी एक नॉन स्टिक पैन में गरम कर लें, उसमें बेसन का मिश्रण डालें और मध्यम आँच पर महक आने तक और रंग गाढ़ा होने तक भूनें। थोड़ा सा छोटा इलायची पावडर और जायफल पावडर डालें और मिला लें।
स्टेप 4
पैन को आँच से उतार लें और तबतक चलाते रहें जबतक मिश्रण ठंडा हो जाए। तबतक एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में चीनी और आधा कप पानी डालकर पका लें और देढ तार की चाशनी बना लें। इसमें केसर का दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 5
अब यह चाशनी बेसन के मिश्रण में डालें और लगातार चलाते रहें जबतक सब चाशनी सोख लें और मिश्रण गाढ़ा होकर थोड़ा सूख जाए। अब मिश्रण को थाली पर डालें और फैलाकर समान कर लें। बादाम, पिस्ते और बची हुइ इलायची पावडर छिड़कें और ठंडा होने दें। चौकोर टुकड़े काटकर परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.