How to make झ़ुकिनी केबाब - झ़ुकिनी के केबाब बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : पीली ज़ुकीनी(Zucchini), हरी ज़ुकीनी(Onions)
क्यूज़ीन : अन्य
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री झ़ुकिनी केबाब
पीली ज़ुकीनी दरदरा काटी हुई १ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरी ज़ुकीनी दरदरा काटी हुई १ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरी ज़ुकीनी १/४(एक चौथ स्वास्थ्यवर्द्धक
ऑइल १ बड़ा चम्
जीरा १ छोटा चम्मच
हरी मिर्च बारीक कटी हुई २-३
अदरक बारीक कटा हुआ १ इन्च
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
कूसकूस भिगोकर छाना हुआ१ कप
नमक स्वादानुसार
लाल शिमला मिर्च सजाने के ल
हरी शिमला मिर्च सजाने के ल
प्याज़ दरदरा कटा हुआ १
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा, हरि मिर्चें और अद्रक डालकर एक मिनट भूनें। कटे हरि और पिली झ़ुकिनी डालकर एक मिनट और भूनें।
स्टेप 2
फिर हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर और गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कुसकुस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ जबतक झ़ुकिनी और कुसकुस पक जाए।
स्टेप 3
इसें एक बाउल में डालें, ठंडा होने दें, फिर नमक और प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चम्मच के पिछली ओर से दबाकर मसलें। एक नॉन स्टिक तवा गरम करें और उसपर थोडा तेल छिडकें।
स्टेप 4
मिश्रण के 12 समान हिस्से करें, उनके गोले बनाएँ और हल्के से चपटा करके केबाब बनाएँ। इन कबाबों को गरम तवे पर रखें और पलटते हुए पकाएँ जबतक वे दोनो तरफ से भूरे और करारे हो जाए।
स्टेप 5
तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। सजाने के लिये बची झ़ुकिनी के दो समान तुकडे करें। एक तुकडे पर बिना पूरी काटे चीरे लगाएँ, और छूरी से हल्के से दबाकर परतों को फैलाकर एक पंखा जैसे बनाएँ।
स्टेप 6
इसे सर्विंग प्लेट के एक ओर रखें। झ़ुकिनी के दूसरे तुकडे को भी बिना पूरी तरह काटे चीरे लगाएँ। हर दूसरे परत को मोडकर उसके पहले वाले परत के नीचे घुसाकर फूल जैसे बनाएँ। इसे सर्विंग प्लेट के दूसरी ओर रखें। बीच में केबाब रखें, उनपर लाल और हरि शिमला मिर्च के कर्लस डालकर तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.