झ़ुकिनी केबाब

सामग्री झ़ुकिनी केबाब

• १ स्वास्थ्यवर्द्धक पीली ज़ुकीनी दरदरा काटी हुई
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी ज़ुकीनी दरदरा काटी हुई
• १/४(एक चौथ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी ज़ुकीनी
• १ बड़ा चम् ऑइल
• १ छोटा चम्मच जीरा
• २-३ हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• १ इन्च अदरक बारीक कटा हुआ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच धनिया पावडर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ कप कूसकूस भिगोकर छाना हुआ
• स्वादानुसार नमक
• सजाने के ल लाल शिमला मिर्च
• सजाने के ल हरी शिमला मिर्च
• १ प्याज़ दरदरा कटा हुआ

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा, हरि मिर्चें और अद्रक डालकर एक मिनट भूनें। कटे हरि और पिली झ़ुकिनी डालकर एक मिनट और भूनें।
2. फिर हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर और गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कुसकुस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ जबतक झ़ुकिनी और कुसकुस पक जाए।
3. इसें एक बाउल में डालें, ठंडा होने दें, फिर नमक और प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चम्मच के पिछली ओर से दबाकर मसलें। एक नॉन स्टिक तवा गरम करें और उसपर थोडा तेल छिडकें।
4. मिश्रण के 12 समान हिस्से करें, उनके गोले बनाएँ और हल्के से चपटा करके केबाब बनाएँ। इन कबाबों को गरम तवे पर रखें और पलटते हुए पकाएँ जबतक वे दोनो तरफ से भूरे और करारे हो जाए।
5. तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। सजाने के लिये बची झ़ुकिनी के दो समान तुकडे करें। एक तुकडे पर बिना पूरी काटे चीरे लगाएँ, और छूरी से हल्के से दबाकर परतों को फैलाकर एक पंखा जैसे बनाएँ।
6. इसे सर्विंग प्लेट के एक ओर रखें। झ़ुकिनी के दूसरे तुकडे को भी बिना पूरी तरह काटे चीरे लगाएँ। हर दूसरे परत को मोडकर उसके पहले वाले परत के नीचे घुसाकर फूल जैसे बनाएँ। इसे सर्विंग प्लेट के दूसरी ओर रखें। बीच में केबाब रखें, उनपर लाल और हरि शिमला मिर्च के कर्लस डालकर तुरन्त परोसें।