झुनका

सामग्री झुनका

• १ कप बेसन
• २-३ बड़े चम्मच ऑइल
• चुटकी हींग
• १ छोटा चम्मच राई
• १ छोटा चम्मच जीरा
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच जीरा पावडर
• १ छोटा चम्मच धनिया पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच चीनी
• १ हरी मिर्च चीरा हुआ
• ७-८ कड़ी पत्ते
• १ हरे प्याज़ की पत्ती चीरा हुआ
• कुछ ताज़े धनिये की टहनी

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन को गरम करके उसमें बेसन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें हींग, राई, जीरा और जब वे फूटने लगे उसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. एक बाउल में हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, जीरा पावडर, धनिया पावडर, नमक और चीनी डालकर मिला लें। फिर उसमें डालें भूना हुआ बेसन और मिला लें। 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। पैन में डालें हरी मिर्च और बेसन का मिश्रण।
4. 6-7 बड़े चम्मच पानी पैन के बगलों से डालिए, आँच को धीमी करके बीच-बीच में चलाते हुए 7-8 मिनिट तक पकाएँ। एक छोटे पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गरम कर लें, उसमें डालें कढ़ी पत्ते और बेसन के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिला लें।
5. हरा धनिया भी काटकर डालें और मिलाकर 3-4 मिनिट तक और पकाएँ। भाकरी के साथ गरमागरम परोसें।