यार्ची नल्लामाल्लु बार्टाड

सामग्री यार्ची नल्लामाल्लु बार्टाड

• ७०० ग्राम मटन
• १ कप संभार प्याज़
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• स्वादानुसार नमक
• ३ बड़े चम्मच ऑइल
• कलियाँ लहसुन सलाइस किया हुआ
• १ इंच टुकड़ा अदरक सलाइस किया हुआ
• १ छोटा चम्मच कालीमिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच जीरा पावडर

विधि

1. मटन के टुकड़ों पर हल्दी पावडर और नमक लगाकर एक घन्टे तक रहने दें। एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करके उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूने।
2. फिर उसमें लहसुन और अदरक डालकर दो मिनिट और भूने। अब काली मिर्च पावडर, जीरा पावडर और मटन डालकर अच्छी तरह भूने ताकि सभी मटन के टुकड़ों पर मसाला लग जाए।
3. उसके बाद भी भूनते रहें जब तक मटन अच्छी तरह से भून जाए। अब तीन कप पानी और नमक डालें, कुकर को ढक दें और मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक आठ सीटी बज जाए।
4. जब प्रेशर पूरी तरह उतर जाए, ढक्कन खोलें और सूख जाने तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।