How to make यार्ची नल्लामाल्लु बार्टाड - मटन और संभार प्याज़ के स्वादिष्ट मेल से बनी यह करी
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मुख्य सामग्री : मटन(Mutton), संभार प्याज़(Sambhar onions)
क्यूज़ीन :
कोर्स : मुख्य कोर्स मटन
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तैयारी का समय : १.३०-२ घंटा
खाना पकाने के समय : ४१-५० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : निम्न
स्वाद : नरम
सामग्री यार्ची नल्लामाल्लु बार्टाड
मटन ७०० ग्राम
संभार प्याज़ १ कप
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ऑइल ३ बड़े चम्मच
लहसुन सलाइस किया हुआ कलियाँ
अदरक सलाइस किया हुआ१ इंच टुकड़ा
कालीमिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
जीरा पावडर १ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
मटन के टुकड़ों पर हल्दी पावडर और नमक लगाकर एक घन्टे तक रहने दें। एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करके उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूने।
स्टेप 2
फिर उसमें लहसुन और अदरक डालकर दो मिनिट और भूने। अब काली मिर्च पावडर, जीरा पावडर और मटन डालकर अच्छी तरह भूने ताकि सभी मटन के टुकड़ों पर मसाला लग जाए।
स्टेप 3
उसके बाद भी भूनते रहें जब तक मटन अच्छी तरह से भून जाए। अब तीन कप पानी और नमक डालें, कुकर को ढक दें और मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक आठ सीटी बज जाए।
स्टेप 4
जब प्रेशर पूरी तरह उतर जाए, ढक्कन खोलें और सूख जाने तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.