यख्नि पुलाव

खडा गरम मसाला, दही और कुछ मसालों के साथ चिकन और चावल पकाकर बना है यह पुलाव.

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यख्नि पुलाव
मुख्य सामग्रीचिकन, बासमती चावल
क्यूज़ीनकश्मीरी
कोर्सचावल
तैयारी का समय११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय२६-३० मिनट
सर्विंग्स
स्वादमसालेदार
खाना पकाने का स्तरमध्यम
अन्यमांसाहारी

सामग्री यख्नि पुलाव

  • ६०० ग्राम चिकन 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
  • १ १/२(डेड़ बासमती चावल भिगोया हुआ
  • २ बड़ा चमचा ऑइल
  • ६-४ लौंग
  • ४ बड़ी इलाइची
  • १ फूलचक्री
  • ६-४ छोटी इलाइची
  • २ इनच के ल दालचीनी
  • ४ तेज पत्ते
  • १ १/२ छोटी चम्मच काली मिर्च
  • १/२(आधा) कप तले हुए प्याज़
  • १ बड़ा चमचा अदरक-लहसुन की पेस्ट
  • २ बड़े चम्मच साबुत सूखा धनिया
  • १ बड़ा चमचा सौंफ
  • १ छोटा चम्मच जीरा
  • २ चिकन स्टॉक क्यूब्ज़
  • १/२(आधा) कप दही
  • स्वादानुसार नमक

विधि

  1. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। उसमें लौंग, बड़ी इलायची, बदियाँ, छोटी इलायची, दालचीनी डालकर महक आने तक भूनें। 2 तेज़ पत्ते और 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें। फिर चिकन डालें, पैन को ढक दें और 7-8 मिनट तक पकने दें।
  2. फिर तले हुए प्याज़, अदरक-लहसून पेस्ट डालकर भूनें। लगभग 4 कप गरम पानी डालकर मिलाएँ। साबुत धनिया, सौफ, ज़ीर, 2 तेज़ पत्ते और बची हुई काली मिर्चें एक मलमल के तुकडे में बाँधकर चिकन में डालें।
  3. चिकन स्टॉक क्यूब्स, दही, नमक और चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 10-12 मिनट तक पकाएँ या जबतक चावल और चिकन पक जाएँ। सर्विंग बाउल में निकालकर गरमागरम परोसें।