यख्नि पुलाव

सामग्री यख्नि पुलाव

• ६०० ग्राम चिकन 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• १ १/२(डेड़ बासमती चावल भिगोया हुआ
• २ बड़ा चमचा ऑइल
• ६-४ लौंग
• ४ बड़ी इलाइची
• १ फूलचक्री
• ६-४ छोटी इलाइची
• २ इनच के ल दालचीनी
• ४ तेज पत्ते
• १ १/२ छोटी चम्मच काली मिर्च
• १/२(आधा) कप तले हुए प्याज़
• १ बड़ा चमचा अदरक-लहसुन की पेस्ट
• २ बड़े चम्मच साबुत सूखा धनिया
• १ बड़ा चमचा सौंफ
• १ छोटा चम्मच जीरा
• २ चिकन स्टॉक क्यूब्ज़
• १/२(आधा) कप दही
• स्वादानुसार नमक

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। उसमें लौंग, बड़ी इलायची, बदियाँ, छोटी इलायची, दालचीनी डालकर महक आने तक भूनें। 2 तेज़ पत्ते और 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें। फिर चिकन डालें, पैन को ढक दें और 7-8 मिनट तक पकने दें।
2. फिर तले हुए प्याज़, अदरक-लहसून पेस्ट डालकर भूनें। लगभग 4 कप गरम पानी डालकर मिलाएँ। साबुत धनिया, सौफ, ज़ीर, 2 तेज़ पत्ते और बची हुई काली मिर्चें एक मलमल के तुकडे में बाँधकर चिकन में डालें।
3. चिकन स्टॉक क्यूब्स, दही, नमक और चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 10-12 मिनट तक पकाएँ या जबतक चावल और चिकन पक जाएँ। सर्विंग बाउल में निकालकर गरमागरम परोसें।