How to make वेज़िटेबल स्प्रिंग रोल्स

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : स्प्रिंग रोल रैपर्स (Spring roll wrappers), प्याज़ (Spring onions)

क्यूज़ीन :

कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स

वेज़िटेबल स्प्रिंग रोल्स

To make the stuffing, heat 2 tbsps oil in a non stick wok. Add onion, spring onions, carrots, capsicum, cabbage and salt and toss. Add pepper powder and soy sauce and mix. Add bean sprouts and spring onion greens and mix. Cook till the vegetables soften. Take the wok off the heat and set aside to cool.
Heat sufficient oil in a wok. Make a paste of cornflour with 2 tbsps water.

Spread the spring roll wrappers on the work top. Divide the stuffing into 10 portions and place a portion on one side of each wrapper. Fold in the edges and roll tightly. Apply cornflour paste to open end and seal. Keep the rolls under a damp cloth. Gently slide into the hot oil and deep fry till golden and crisp. Drain on absorbent paper. Cut into smaller pieces and serve.

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वेज़िटेबल स्प्रिंग रोल्स

वेज़िटेबल स्प्रिंग रोल्स Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २१-२५ मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री वेज़िटेबल स्प्रिंग रोल्स

  • स्प्रिंग रोल रैपर्स १०

  • प्याज़ पतले स्लाइस१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हरे प्याज़ पतले स्लाइस

  • गाजर पतली स्ट्रिप में कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हरी शिमला मिर्च पतली स्ट्रिप में कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • बंदगोभी बारीक लच्छे बने हुए१/२(आधा) छोटा

  • ऑइल २ बड़ा चमचा

  • नमक स्वादानुसार

  • सफेद मिर्च पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • सोय सॉस १ बड़ा चमचा

  • अंकुरित मूंग ३/४ कप

  • हरे प्याज़ की पत्तियाँ कटा हुआ२ डंठल

  • कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १ बड़ा चमचा

विधि

स्टेप 1

स्टफिंग बनाने के लिये एक नॉन-स्टिक वॉक में 2 बडे़ चम्मच तेल गरम करें, उसमें डालें प्याज़, हरे प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी और नमक और टॉस करें।

स्टेप 2

पेपर पावडर और सॉय सॉस डालकर मिला लें। बीन स्प्राउट्स और हरे प्याज़ के पत्ते डालकर मिला लें। तबतक पकाएँ जबतक सब्जियाँ पक जाएँ।

स्टेप 3

आँच से हटा कर ठंडा होने रख दें। एक वॉक में तेल गरम करने रखें। कॉर्नफ्लावर को 2 बडे़ चम्मच पानी में मिलाकर एक पेस्ट बना ले। स्प्रिंग रोल रेपर को फैला कर रखें।

स्टेप 4

स्टफिंग के मिश्रण के 10 भाग बना लें, हर भाग को हर रेपर पर एक ओर रखें, बगलों को बीच में लाकर कसकर रोल कर लें। कॉर्नफ्लावर के पेस्ट लगाकर सील कर लें।

स्टेप 5

रोल्स को भीगे कपडे़ से ढक कर रखें। रोल्स को गरम तेल में डालकर सुनहरा और करारे होने तक तल लें। तेल से निकालकर अब्ज़ौरबेन्ट पेपर पर रखें। हर रोल को काटकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.