How to make वेज़िटेबल परांठा - आलू परांठे तो लाजवाब होते हैं, और ये सबज़ियों के पराठें भी.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : सूखी बासी पकी हुई सब्ज़ी (Left over cooked vegetable ( preferably dry)), प्याज़ (Onion)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : नाश्ता
Finely chop onion and mint leaves. Place the vegetable residue in bowl, add onion, wheat flour, roasted coriander seeds, dried pomegranate seeds, mint leaves and knead into soft dough with enough water. Apply ½ tsp ghee to the dough and keep aside.
Heat oil on a non stick tawa. Divide the dough into 4 portions and roll out each portion into round roti. Apply 1 tsp ghee, sprinkle little wheat flour over it. Fold the parantha from all four sides and shape into a square. Further roll them out into parantha.
Place a partantha on the tawa and cook, flipping sides, till evenly golden on both sides. Transfer onto a serving dish and serve.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री वेज़िटेबल परांठा
सूखी बासी पकी हुई सब्ज़ी १ कप
प्याज़ १ स्वास्थ्यवर्द्धक
Mint
गेहूँ का आटा २ कप
साबुत सूखा धनिया भुना हुआ१ बड़ा चमचा
अनार के दाने १ छोटा चम्मच
घी बड़े चम्मच
ऑइल पकाने के लिये
विधि
स्टेप 1
प्याज़ और पुदिने के पत्ते बारीक काटें। सब्ज़ियाँ एक बाउल में रखें, उसमें प्याज़, आटा, भुना साबुत धनिया, सूखी अनारदाने, पुदिने के पत्तें डालें और आवश्यकतानुसार पानी के साथ नरम लोई गूंद लें। लोई पर ½ छोटा चम्मच घी लगाकर रखें।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक तवे पर थोडा तेल गरम करें। लोई के चार हिस्से बनाएँ, और उनकी गोल रोटियाँ बेलें। हर रोटी पर 1 छोटा चम्मच घी लगाएँ, थोडा आटा छिडकें, चारों तरफ से मोडकर चौकोन बनाएँ। फिर बेलकर परांठा बनाएँ।
स्टेप 3
एक एक करके परांठों को तवे पर रख कर पलटते हुए पकाएँ जबतक दोनो तरफ से सुनहरा हो जाए। सर्विंग डिश पर रख कर परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.