वेज़िटेबल क्रियोल करी

सामग्री वेज़िटेबल क्रियोल करी

• २ कप फ्रेश ड्रमस्टिक लीव्स
• ३-४ लम्बे बैंगन
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच करी पावडर
• छोटा चम्मच जीरा
• १० कड़ी पत्ते
• १ तेज पत्ता
• ५-६ लौंग
• २ कप गाढ़ा कोकोनट मिल्क/ नारियल का दूध
• १ छोटा चम्मच जिंजर-गार्लिक कटा हुआ
• १ येलो चिल्लीज़/ पीली मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार कालीमिर्च पावडर

विधि

1. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें बैंगन डालकर भूनें। फिर हल्दी पावडर और करी पावडर डालकर भूनें।
2. एक दूसरे पैन में 2 कप पानी गरम करें, उसमें सैजन की फल्ली के पत्ते डालें।
3. आँच बुझा दें, पत्तों को छानकर रखें। पहले पैन में ज़ीरा, कढी पत्ते, तेज़ पत्ता और लौंग डालकर मिलाएँ।
4. फिर नारियल का दूध डालकर मिलाएँ और मिश्रण को पकने दें। सैजन के पत्तों को निचोडकर अधिक पानी निकालें और काटकर रखें।
5. पैन में अद्रक-लहसून पेस्ट डालकर मिलाएँ। पिली मिर्च को काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. अब सैजन के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बुझा दें, नमक और पेप्पर पावडर डालकर मिलाएँ।
7. सर्विंग बाउल में डालकर गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो