How to make वेज़िटेबल क्रियोल करी - बैंगन और सैजन की फल्ली के पत्ते पकाएँ क्रियोल स्टाइल में
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : फ्रेश ड्रमस्टिक लीव्स(Drumstick leaves), लम्बे बैंगन(Long brinjals)
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Heat oil in a pan, add brinjal and saute. Add turmeric powder and curry powder and saute.
2. Heat water in another pan, add drumstick leaves. Turn off heat, remove excess water and set the leaves aside.
3. Add cumin seeds, curry leaves, bay leaf and cloves to the first pan and mix.
4. Add coconut milk, mix and let the mixture simmer.
5. Squeeze out excess water from the drumstick leaves and chop them.
6. Add ginger-garlic and mix. Chop yellow chilli, add to the pan and mix well. Add drumstick leaves and mix well.
7. Switch off the heat, add salt and pepper powder and mix.
8. Transfer into a serving bowl and serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री वेज़िटेबल क्रियोल करी
फ्रेश ड्रमस्टिक लीव्स २ कप
लम्बे बैंगन ३-४
ऑइल २ बड़े चम्मच
हल्दी का पावडर १ छोटा चम्मच
करी पावडर १ छोटा चम्मच
जीरा छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते १०
तेज पत्ता १
लौंग ५-६
गाढ़ा कोकोनट मिल्क/ नारियल का दूध २ कप
जिंजर-गार्लिक कटा हुआ१ छोटा चम्मच
येलो चिल्लीज़/ पीली मिर्च १
नमक स्वादानुसार
कालीमिर्च पावडर स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें बैंगन डालकर भूनें। फिर हल्दी पावडर और करी पावडर डालकर भूनें।
स्टेप 2
एक दूसरे पैन में 2 कप पानी गरम करें, उसमें सैजन की फल्ली के पत्ते डालें।
स्टेप 3
आँच बुझा दें, पत्तों को छानकर रखें। पहले पैन में ज़ीरा, कढी पत्ते, तेज़ पत्ता और लौंग डालकर मिलाएँ।
स्टेप 4
फिर नारियल का दूध डालकर मिलाएँ और मिश्रण को पकने दें। सैजन के पत्तों को निचोडकर अधिक पानी निकालें और काटकर रखें।
स्टेप 5
पैन में अद्रक-लहसून पेस्ट डालकर मिलाएँ। पिली मिर्च को काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 6
अब सैजन के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बुझा दें, नमक और पेप्पर पावडर डालकर मिलाएँ।
स्टेप 7
सर्विंग बाउल में डालकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.