How to make वनकाया पूरनम - तीखे मसालेदार मिश्रण से भरे बैंगन

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : बेबी बैंगन(Baby brinjals ), ऑइल(Tamarind pulp)

क्यूज़ीन : केरल

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

वनकाया पूरनम

1. To make the stuffing, heat 1 tbsp oil in a non-stick pan. Add cumin, coriander and sesame seeds along with red chillies and sauté for 1 minute.

2. Add poppy seeds, garlic, onion and sauté till lightly browned. Meanwhile remove the stalk of the brinjals and make 2 slits in the shape of a cross mark, stopping just about halfway through.

3. Take the pan off the heat and add the desiccated coconut and mix. Put the pan back on heat and sauté for 1 minute. Switch off the heat, add tamarind pulp, curry leaves and salt and mix well.

4. Let it cool slightly, then grind with a little water to a smooth paste. Stuff this mixture into the slits of the brinjals. Heat the remaining oil in a non-stick frying pan and rotate the pan so that the oil coats the entire pan.

5. Place the stuffed brinjals in the pan and cook on high heat for a minute so that the brinjal skin gets crisp. Add a little water, cover and cook till the brinjals are completely cooked. Serve hot.

वनकाया पूरनम

वनकाया पूरनम Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ३१-४० मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री वनकाया पूरनम

  • बेबी बैंगन १०-१२

  • ऑइल ३ बड़े चम्मच

  • स्टफिंग के लिए

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • साबुत सूखा धनिया १ बड़ा चमचा

  • सफेद तिल १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच

  • सूखी लाल मिर्च

  • खसखस/पोस्तो १ बड़ा चमचा

  • लहसुन कुटा हुआ कलियाँ

  • प्याज़ कुटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • डेसिकेटेट कोकोनट/ सूखे नारियल का बूरा २ बड़े चम्मच

  • इमली का पल्प २ बड़े चम्मच

  • कड़ी पत्ते

  • नमक स्वादानुसार

विधि

स्टेप 1

एक नौन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा, धनिया, सफेद तिल और सूखी लाल मिर्च डालें और एक मिनिट भूनें। फिर खसखस, लहसुन और प्याज़ डालें और अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें।

स्टेप 2

उसी दौरान, बैंगन के डंठल काट दें और चार चीर करें। धयान रखें कि वह पूरी तरह से न कट जायें।

स्टेप 3

पैन को अब आँच से हटाकर सूखा नारियल मिला दें। पैन आँच पर फिर रखें और थोड़ी देर और भूनें। आँच बंद करें और इमली का पल्प, कड़ी पत्ते और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 4

ठंडा करें और थोडे़ से पानी के साथ पीस लें। इस मसाले को बैंगन में भरें।

स्टेप 5

नौन-स्टिक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें और पैन को घुमाएँ ताकि तेल पूरे पैन में फैल जाये। इसमें भरे हुए बैंगन डाल दें।

स्टेप 6

तेज़ आँच पर पकने दें ताकि बैंगन का बाहरी हिस्सा कुरकुरा हो जाये। थोड़ा सा पानी डालें और ढककर दो-तीन मिनिट पकाएँ ताकि बैंगन पूरी तरह पक जायें। गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.