वेन्काया पेरुगेसी

सामग्री वेन्काया पेरुगेसी

• ६-७ छोटे बैंगन
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ ,बारीक कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• बड़े चम्मच ऑइल

विधि

1. बैंगनो पर चार चीरे लगाएँ पर डंठल पर जुडे रखें।
2. नमक लागाएँ और कुछ देर रखें।
3. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें प्याज़, कढी पत्ते, लहसून पेस्ट और अदरक पेस्ट और महक आने तक भूनें।
4. अब लाल मिर्च पावडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। दही और बेसन अच्छी तरह फेंट लें।
5. उसमें हल्दी पावडर डालें और फेंट लें।
6. बैंगन को धोकर पैन में डालें, थोडा पानी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
7. दही का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें।
8. ढक कर धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ या जबतक बैंगन अच्छी तरह पक जाएँ। गरमागरम परोसें।