How to make वेन्काया पेरुगेसी - छोटे बैंगन पकाएँ मसालेदार दही के साथ.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : छोटे बैंगन(Small brinjals), प्याज़ (Yogurt)
क्यूज़ीन : केरल
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Slit brinjals into four keeping them joined at the stem. Add salt and set aside.
2. Heat oil in a non stick pan, add onions, curry leaves, garlic paste and ginger paste and sauté till fragrant. Add red chilli powder and salt and mix well.
3. Whisk yogurt and gram flour in a bowl till smooth. Add turmeric powder and whisk again.
4. Wash the brinjals and add to the pan with a little water and cook for 2-3 minutes.
5. Add yogurt mixture and mix well. Cover and cook on low heat for 3-4 minutes or till the brinjals are well done. Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री वेन्काया पेरुगेसी
छोटे बैंगन ६-७
प्याज़ ,बारीक कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
ऑइल बड़े चम्मच
कड़ी पत्ते १८-२०
लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच
अदरक की पेस्ट १ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
दही ४ बड़े चम्मच
बेसन १ बड़ा चमचा
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
बैंगनो पर चार चीरे लगाएँ पर डंठल पर जुडे रखें।
स्टेप 2
नमक लागाएँ और कुछ देर रखें।
स्टेप 3
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें प्याज़, कढी पत्ते, लहसून पेस्ट और अदरक पेस्ट और महक आने तक भूनें।
स्टेप 4
अब लाल मिर्च पावडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। दही और बेसन अच्छी तरह फेंट लें।
स्टेप 5
उसमें हल्दी पावडर डालें और फेंट लें।
स्टेप 6
बैंगन को धोकर पैन में डालें, थोडा पानी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 7
दही का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 8
ढक कर धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ या जबतक बैंगन अच्छी तरह पक जाएँ। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.