वजाराम वेपुदु

सुरमई मछली से बना दक्षिण भारतीय व्यंजन.

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सामग्री वजाराम वेपुदु

एक कटोरे में हलदी पावडर, लाल मिरच पावडर, जीरा पावडर, धनिया पावडर, अदरक-लहसुन की पेसट , नींबु का रस, नमक और दो छोटे चममीच तेल डालें और मिला लें।
चार-पाँच कड़ी पत्ते काट कर इसमें डालें। मछली पर यह मिश्रण लगा लें और 10 मिनिट फ्रिज में मैरिनेट करने रखें।
नौन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। मछली के स्लाइस एक लेयर में इस में रखें। दोनों ओर से तलें। थोड़ी थोड़ी देर में पलट दें ताकि अच्छी तरह पक जाये।
बाकी कड़ी पत्ते डालकर मछली को सुन्हरा होने तक पकाएँ। किचन पेपर पर निकालें और गरमागरम सर्व करें।