How to make वजाराम वेपुदु - सुरमई मछली से बना दक्षिण भारतीय व्यंजन.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : सुरमई/ किंग फिश(Surmai (king fish)), हल्दी का पावडर(Curry leaves)
क्यूज़ीन : गोअन
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
1. Combine turmeric powder, red chilli powder, roasted cumin powder, coriander powder, ginger-garlic paste, lemon juice, salt and 2 tsps oil in a bowl.
2. Chop 4-6 curry leaves and mix. Apply this mixture to the fish pieces and keep them in a refrigerator to marinate for 10 minutes.
3. Heat sufficient oil in a non-stick pan. Keep the fish pieces in it in a single layer. Shallow fry, turning sides, a few times to ensure even cooking.
4. Add the remaining curry leaves and cook till both sides of the fish are golden and crisp. Drain on absorbent paper and serve hot.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री वजाराम वेपुदु
सुरमई/ किंग फिश ८
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
जीरा पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
धनिया पावडर २ छोटे चम्मच
अदरक-लहसुन की पेस्ट १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच
नींबु का रस २ छोटे चम्मच
नमक स्वादानुसार
ऑइल २ छोटी चम्मच
कड़ी पत्ते १२-१६
विधि
स्टेप 1
एक कटोरे में हलदी पावडर, लाल मिरच पावडर, जीरा पावडर, धनिया पावडर, अदरक-लहसुन की पेसट , नींबु का रस, नमक और दो छोटे चममीच तेल डालें और मिला लें।
स्टेप 2
चार-पाँच कड़ी पत्ते काट कर इसमें डालें। मछली पर यह मिश्रण लगा लें और 10 मिनिट फ्रिज में मैरिनेट करने रखें।
स्टेप 3
नौन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। मछली के स्लाइस एक लेयर में इस में रखें। दोनों ओर से तलें। थोड़ी थोड़ी देर में पलट दें ताकि अच्छी तरह पक जाये।
स्टेप 4
बाकी कड़ी पत्ते डालकर मछली को सुन्हरा होने तक पकाएँ। किचन पेपर पर निकालें और गरमागरम सर्व करें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.