अपसाइड डाउन दही भल्ले

सामग्री अपसाइड डाउन दही भल्ले

• २ कप दही
• १ कप धुली उड़द दाल रातभर भिगोई हुई
• तलने के लिए ऑइल
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) इन्च अदरक बारीक कटा हुआ
• १ हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• १ बड़े चम्मच किशमिश
• १/२(आधा) छोटा चम्मच चीनी
• स्वादानुसार हरी चटनी
• स्वादानुसार मीठी चटनी
• छिड़कने के लिये चाट मसाला
• कुछ ताज़े सजाने के लिये ताज़े धनिये की टहनी

विधि

1. उड़द दाल को छानकर और पीसकर एक स्मूथ गाढ़ा बैटर बना लें और एक बाउल में डाल दें।
2. एक कढ़ाई में काफी सारा तेल गरम करें। फिर बैटर में नमक, अदरक, हरी मिर्च और किशमिश डालें और अच्छे से मिलायें।
3. अब अपने हाथों को थोड़े पानी से गीला करें और बैटर को बड़े समान हिस्सों में बाँटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
4. फिर भल्लों को एक अबज़ॉरबेन्ट पेपर पर सोख लें। फिर एक छोटे कुकी कटर के मदद से तले हुये भल्लों के बीचोंबीच गड्ढे कर लें।
5. एक दूसरे बाउल में दही लें, उसमें चीनी और नमक डालकर अच्छे स मिलायें। फिर बनाये हुये भल्लों को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें।
6. गड्ढों में चम्मचभर दही भर दें और ऊपर से डालें हरी चटनी और मीठी चटनी।
7. फिर ऊपर से छिड़कें चाट मसाला और धनिया के डंठल से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।