How to make उकड़िचे मोदक - भाप पर पके ये मोदक गणेश भगवान को बहुत ही प्रिय हैं - तभी तो महाराष्ट्र में गणेश चतुर्थी पर बनाए जातें हैं

यह रेसिपी इस किताब से है Mithai.

मुख्य सामग्री : चावल का आटा(Rice flour), नमक()

क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन

कोर्स : मिठाई

उकड़िचे मोदक

उकड़िचे मोदक

उकड़िचे मोदक Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : 31-40 मिनट

खाना पकाने के समय : 16-20 मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

सामग्री उकड़िचे मोदक

  • चावल का आटा १ १/२ कप

  • नमक १ चुटकी

  • तेल १ छोटी चम्मच + ग्रीज़ करने के लिए

  • स्टफिंग के लिए

  • ताज़ा नारियल घिसा हुआ१ १/२ कप

  • गुड़ घिसा हुआ१ कप

  • खसखस/पोस्तो सेका हुआ१ बड़ा चमचा

  • इलाईची का पावडर १ चुटकी

  • जयफल का पावडर १ चुटकी

विधि

स्टेप 1

एक गहरे नॉन स्टिक पैन में सवा कप पानी, नमक और एक छोटा चम्मच तेल गरम करें। जब पानी उबलने लगे आँच धीमी करें और उसमें चावल का आटा एक धारा में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण में कोई गुठली न रहे।

स्टेप 2

पैन को ढक दें, ढक्कन पर थोड़ा पानी डालें, और धीमी आँच पर तीन मिनिट तक पकने दें। ढक्कन हटाएँ, थोड़ा ठंडा पानी छिड़कें, फिर से ढक दें, ढक्कन पर थोड़ा पानी डालें और तीन मिनिट तक पकने दें। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ फिर पैन को आँच पर से हटाएँ और दो मिनिट तक ढका रहने दें।

स्टेप 3

मिश्रण को एक बड़े से परात पर निकाल लें, हथेलियों पर बीच-बीच में तेल लगाते हुए गूँधते रहें जब तक वह चिकना और लचीला बन जाए। ध्यान रहे कि लोई हाथ पर चिपके नहीं। गीले कपड़े से ढक कर रखें।

स्टेप 4

भरने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में नारियल और गुड़ साथ में मध्यम आँच पर एक से दो मिनिट तक पकाएँ या जब तक मिश्रण हल्का सुनहरा हो जाए। इस मिश्रण को ज़्यादा न पकाएँ। अब उसमें भुना खसखस, छोटी इलाइची पावडर और जयफल पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 5

आँच पर से उतार लें और ठंडा होने दें। फिर इस मिश्रण को बारह समान हिस्सों में बाँट लें। लोई को भी बारह हिस्सों में बाँट लें और उनके गोले बना लें। हथेलियों पर तेल लगाकर हर गोले को तीन इन्च व्यास के बाउल बना लें, उनके किनारों को दबाकर पतला बना लें।

स्टेप 6

फिर हर बाउल में नारियल का एक हिस्सा भरें और उँगलियों से आठ से दस चुन्नट बना लें, उन्हे साथ में लाएँ और ऊपर दबाकर सील कर दें। एक स्टीमर में आवश्यकतानुसार पानी गरम कर लें।

स्टेप 7

मोदकों को छेदवाले प्लेट पर रखें, प्लेट रखें स्टीमर में और दस से बारह मिनिट तक स्टीम करें। गरम मोदक पर देसी घी डालकर परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.