How to make तुरई पंजाबवाले - पंजाबी तड़के के साथ पके तुरई.
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मुख्य सामग्री : तुरई(Ridge gourd (turai)), ()
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
Heat ghee in a pressure cooker and add cumin seeds. When then begin to change colour, add onions and sauté till transparent.
Add ginger, green chillies and turmeric powder and saute till the onions turn light brown. Add tomatoes and cook till they are soft. Add coriander powder, red chilli powder, dried mango powder, garam masala powder and salt. Sauté till the ghee separates from the masala.
Add the ridge gourd slices and potato cubes and saute for three to four minutes. Add half cup water and pressure cook till two whistles are given out.
Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री तुरई पंजाबवाले
तुरई छीलकर पतली स्ट्रिप में कटा हुआ ग्राम
घी २ बड़े चम्मच
जीरा ३/४ छोटा चम्मच
प्याज़ कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक ,कटा हुआ१ इन्च
हरी मिर्च ,कटा हुआ२
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
टमाटर ,कटा हुआ३ स्वास्थ्यवर्द्धक
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
Dried mango powder १/२(आधा) छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
आलू १ स्वास्थ्यवर्द्धक
विधि
स्टेप 1
एक प्रेशर कुकर में घी गरम करके उसमें डालें जीरा। जब उनका रंग बदलने लगे तब प्याज़ डालकर भूनें जब तक वे बेरंग हो जाए।
स्टेप 2
अब अदरक, हरी मिर्चें और हल्दी पावडर डालकर भूनें जब तक प्याज़ हल्का भूरे हो जाए।
स्टेप 3
फिर टमाटर डालकर पकाएँ जब तक वे नरम हो जाए। अब धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, अमचूर, गरम मसाला पावडर और नमक डालकर मिलाएँ और भूनें जब तक मसाले से घी अलग होने लगे।
स्टेप 4
अब तुरई और आलू डालकर तीन से चार मिनिट तक भूनें। आधा कप पानी डालकर दो सिटी आने तक प्रेशर कुक करें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.