How to make टोंडली भात
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : टिंडली(Tindli), (Basmati Rice)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : चावल
Dry roast bay leaves, coriander seeds, cumin seeds, green cardamoms and dagad phool lightly in a non-stick pan. Cool and grind into a powder. Grind coriander, green chillies and ginger into a coarse paste. Place water to boil in a deep non-stick pan.
Heat oil in another non-stick pan, add caraway seeds, turmeric powder and asafoetida and mix. Add rice and mix. Add the spice powder, ground paste and mix lightly. Add salt, 3 ¼ cups of boiling water, jaggery and mix lightly. When most of the water gets absorbed, add tondli, cover and cook on medium heat till rice is done.
Garnish with coconut and coriander leaves, drizzle ghee on top and serve hot.
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री टोंडली भात
टिंडली १०० ग्राम
बासमती चावल भिगोया हुआ१ १/२(डेड़ कप
तेज पत्ते २
साबुत सूखा धनिया १ छोटा चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
छोटी इलाईची ५
दगड़फूल १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ२ बड़े चम्मच
हरी मिर्च २
अदरक १ इंच टुकड़ा
ऑइल १ बड़ा चमचा
शाही जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
हींग १ चुटकी
नमक स्वादानुसार
गुड़ घिसा हुआ१ छोटा चम्मच
सर्व करने के लिए
किसा हुआ नारियल १ बड़ा चमचा
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ बड़ा चमचा
घी १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
एक नौन स्टिक पैन में तेज पत्ते, धनिया, जीरा, छोटी इलाईची और दगड़ फुल को हल्का सा भून लें और फिर बारीक पावडर बना लें।
स्टेप 2
फिर 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, हरी मिर्च और अदरक को दरदरा पीस लें। एक नौन स्टिक पैन में पानी गरम करने रखें। दूसरा नौन स्टिक पैन गरम करें, तेल डालें। जब तेल गरम हो जाये उसमें डालें शाही जीरा, हल्दी पावडर, हींग और मिला लें। अब चावल डालकर मिला लें।
स्टेप 3
स्पाईस पावडर, धनिया-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर हल्के हाथ से मिला लें। अब डालें नमक, 3 ¼ कप उबलता पानी, गुड़ और हल्का सा मिलाकर पकने दें। पानी थोड़ा सूख जाये तब टोंडली डालें। फिर ढक्कर मध्यम आँच पर पकने दें। जब पक जाये ताज़े नारियल और हरे धनिये और घी से सजाकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.