टोमेटो सार

सामग्री टोमेटो सार

• ७-८ बड़ा टमाटर कटे हुये
• १/२ कप किसा हुआ नारियल
• १ छोटा चम्मच जीरा
• स्वादानुसार नमक
• १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ बड़ा चम्मच तेल
• १ छोटा चम्मच राई
• १ चुटकी हींग १
• ८-१० कड़ी पत्ते
• ३-४ हरी मिर्च चीरा हुआ
• २-३ बड़े चम्मच चीनी
• १/४ कप ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

1. नारियल और ज़ीरा साथ में बारीक पीस लें। टमाटर को एक नॉन स्टिक पैन में डालें, फिर उसमें डालें नमक, लाल मिर्च पावडर और 3 कप पानी।
2. आँच धीमी करे और पन्दराह मिनट तक पकाएँ। ज़रा सा ठंडा करें और प्यूरी कर लें। एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें राई, हिंग और कढी पत्ते।
3. जब राई फुटने लगे तब डालें टोमेटो प्यूरी और हरी मिर्चें डालें और उबलने दें। फिर डालें चीनी, नारियल-ज़ीरा का पेस्ट और अच्छी तरह मिला लें।
4. आँच को धीमी करें और 10 मिनट तक पकाएँ। नमक के लिये चखें। हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।