टॉमेटो एग सूप

सामग्री टॉमेटो एग सूप

• २-३ मध्यम आकार टमाटर उबालकर छिला हुआ
• १ अंडा
• ४ कप वेजिटेबल स्टॉक
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार कालीमिर्च पावडर
• ३-४ हरे प्याज़ कटा हुआ
• ५० ग्राम टोफू
• १/२ छोटा चम्मच लाइट सोय सॉस
• हरे प्याज़ की पत्तियाँ कटा हुआ १ डंडी का टुकड़ा

विधि

1. वेजिटेबल स्टॉक एक गहरे नॉन स्टिक पैन में गरम कर लें।
2. अन्डे को तोड़कर एक बाउल में रखें, उसमें डालें नमक और काली मिर्च पावडर और हल्का सा फेंट लें। एक नॉन स्टिक फ्राइंग पैन गरम कर लें, उसमें अन्डे का मिश्रण डालें और पैन को घुमाते हुए अन्डे को पैन में चारों ओर फैला लें।
3. टमाटर को आधे में काटकर उनके बीज निकाल लें। अन्डे वाला पैन आँच पर से उतार लें और ऑमलेट को ध्यान से पलट लें और पैन को एक ओर रख दें। टमाटर को काटकर गरम वेजिटेबल स्टॉक में डालें।
4. फिर उसमें डालें हरे प्याज़ और मिला लें। बीन कर्ड को काटकर डालें। अब डालें नमक और सॉय सॉस और मिला लें। ऑमलेट को रोल करके उसके पतले-पतले गोल स्लाइस काट कर सर्विंग बाउल में रखें।
5. सूप में डालें हरे प्याज़ के पत्ते और मध्यम आँच पर 2-3 मिनिट तक पकाएँ। अब सूप को ऑमलेट के स्लाइस पर उड़ेलें और गरमागरम परोसें।