How to make टोमाटो चाटनी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : टमाटर(Tomatoes), ()
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : अचार जाम चटनी
Put the tomatoes in a deep non stick pan and cook on medium heat.
Add salt and mix. Add onions and red chilli powder and mix. Add sugar and stir till it dissolves. Cook till the excess moisture evaporates.
Add vinegar, mix and simmer for 2-3 minutes. Transfer into sterilized bottles and store in refrigerator when cooled down to room temperature. Use when required.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ६-१० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : निम्न
स्वाद : तीखा
सामग्री टोमाटो चाटनी
टमाटर कटा हुआ१ किलोग्राम
नमक स्वादानुसार
प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक
लाल मिर्च पावडर २ छोटा चम्मच
चीनी १ कप
विनेगर १/३(एक तिह कप
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में 1 कप पानी गरम कर लें, उसमें चीनी डालकर एक पतली चाशनी बना लें। एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम लें, उसमें डालें ¼ (छोटा चम्मच जीरा, ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना, ¼ छोटा चम्मच राई, ¼ छोटा चम्मच सौंफ और ¼ छोटा चम्मच कलौंजी और महक आने तक भूनें।
स्टेप 2
बचे हुए मसाले महक आने तक सूखा भून लें। गहरे पैन में टमाटर डालें और मिला लें। तोड़े हुए लाल मिर्च डालकर मिला लें। ढक कर कुछ देर तक पकाएँ। भूने हुए मसाले को हमामदस्ते में डालकर कूटकर दरदरा पावडर बना लें। टमाटर में नमक डालकर मिला लें।
स्टेप 3
अब डालें चीनी की चाशनी और मिला लें। खजूर को काटकर डालें और मिला लें। टमाटर को नरम होने तक पकाएँ। इमली का गूदा डालकर मिला लें और तबतक पकाएँ जबतक टमाटर पूरी तरह पक जाए और चटनी गाढ़ी बन जाए। अब इसे सर्विंग बाउल में निकालकर उसपर भूने मसाले का पावडर छिड़कें और परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.