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| मुख्य सामग्री | लहसुन लौंग, मेथी |
| क्यूज़ीन | फ्यूज़न |
| कोर्स | मुख्य कोर्स मटन |
| तैयारी का समय | Preparation Time |
| खाना पकाने के समय | Cooking Time |
| सर्विंग्स | |
| स्वाद | Select Taste |
| खाना पकाने का स्तर | मध्यम |
| अन्य | मांसाहारी |
सामग्री थोम मेथी मटन
- ३० लहसुन लौंग छिला हुआ
- ३ कप मेथी कटा हुआ
- ६०० ग्राम हड्डी रहित मटन
- ५ बड़े चम्मच ऑइल
- २ तेज पत्ते
- दालचीनी
- छोटी इलाइची
- ३ बड़ी इलाइची
- लौंग
- १ जावित्री
- १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच जीरा
- ४ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ
- १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच लहसुन टुकडे़ किये हुए
- ३ छोटे चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
- १ १/२(डेड़ कप दही
- स्वादानुसार नमक
- १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर
- ३/४ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
- २ छोटे चम्मच धनिया पावडर
- ३/४ छोटा चम्मच जीरा पावडर
- १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
- १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
- ३ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर बारीक कटा हुआ
विधि
- एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करके उसमें डालें तेज़ पत्ते, दालचीनी, छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची, लौंग, जावित्री, जीरा, लहसुन और प्याज़, और प्याज़ को नरम होने तक भूनें।
- कटे हुए लहसुन और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर मिला लें और 2-3 मिनिट तक भूनें।
- मेथी डालकर मिला लें। 5 मिनिट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकने दें।
- मटन को एक बाउल में रखें, उसमें डालें दही, नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर, गरम मसाला पावडर और हरी मिर्च।
- अच्छी तरह मिलाकर 4-6 घन्टों तक मैरिनेट होने रेफ्रिजरेटर में रखें।
- कुकर में टमाटर और 4-5 बड़े चम्मच पानी डालकर मिला लें। 5-6 मिनिट तक भूनें।
- अब मटन मैरिनेट के साथ डालें और अच्छी तरह मिला लें। कुकर पर ढक्कन डालकर 4-5 व्हिस्सल आने तक पकाएँ। फिर आँच धीमी करके 5-10 मिनिटों तक और पकाएँ।
- गरमागरम परोसें।
