थोम मेथी मटन

सामग्री थोम मेथी मटन

• ३० लहसुन लौंग छिला हुआ
• ३ कप मेथी कटा हुआ
• ६०० ग्राम हड्डी रहित मटन
• ५ बड़े चम्मच ऑइल
• २ तेज पत्ते
• दालचीनी
• छोटी इलाइची
• ३ बड़ी इलाइची
• लौंग
• १ जावित्री
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच जीरा
• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच लहसुन टुकडे़ किये हुए
• ३ छोटे चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
• १ १/२(डेड़ कप दही
• स्वादानुसार नमक
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर
• ३/४ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• २ छोटे चम्मच धनिया पावडर
• ३/४ छोटा चम्मच जीरा पावडर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर बारीक कटा हुआ

विधि

1. एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करके उसमें डालें तेज़ पत्ते, दालचीनी, छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची, लौंग, जावित्री, जीरा, लहसुन और प्याज़, और प्याज़ को नरम होने तक भूनें।
2. कटे हुए लहसुन और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर मिला लें और 2-3 मिनिट तक भूनें।
3. मेथी डालकर मिला लें। 5 मिनिट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकने दें।
4. मटन को एक बाउल में रखें, उसमें डालें दही, नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर, गरम मसाला पावडर और हरी मिर्च।
5. अच्छी तरह मिलाकर 4-6 घन्टों तक मैरिनेट होने रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. कुकर में टमाटर और 4-5 बड़े चम्मच पानी डालकर मिला लें। 5-6 मिनिट तक भूनें।
7. अब मटन मैरिनेट के साथ डालें और अच्छी तरह मिला लें। कुकर पर ढक्कन डालकर 4-5 व्हिस्सल आने तक पकाएँ। फिर आँच धीमी करके 5-10 मिनिटों तक और पकाएँ।
8. गरमागरम परोसें।