थंडाई

सामग्री थंडाई

• ५ कप दूध उबालकर 3½ कप होने तक गाढ़ा करें
• १ १/२ कप दूध
• २ इंच टुकड़ा दालचीनी
• ६-८ छोटी इलाईची
• २0-२५ काली मिर्च
• १ बड़ा चमचा गुलाब की पँखडियाँ
• थोड़ी सी प केसर
• ३ बड़ा चमचा मगज़ के बीज
• २ बड़ा चमचा खसखस रातभर भिगोया हुआ
• १0-१२ काजू
• २ बड़ा चमचा चीनी
• ८ बड़ा चमचा ख़स सिरप
• ६-८ आलमंड बारीक कटा हुआ
• ६-८ पिस्ते बारीक कटा हुआ
• ४ बड़ा चमचा रोज़ सिरप

विधि

1. दालचीनी, छोटी इलाइची, काली मिर्च और गुलाब की पंखुड़ियाँ एक नॉन स्टिक पैन में सूखा भून लें।
2. आँच बुझा दें, केसर डालें और हल्का सा भूने। मिश्रण को मिक्सर जार में डालें, उसमें डालें मगज़, खसखस, काजू, चीनी और 1 कप दूध डालकर बारीक पीस लें।
3. इस मिश्रण को एक बाउल में डालें, गाढ़ा दूध डालें और ½ कप दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. परोसने के लिए हर 4 गलासों में 2 बड़े चम्मच खस सिरप डालें। फिर हर ग्लास में दूध का मिश्रण डालें।
5. हर ग्लास में बादाम और पिस्ता डालें, 1 बड़ा चम्मच रोज़ सिरप भी डालें और ठंडा-ठंडा परोसें।