थाई ग्रीन करी नूडल सूप

सामग्री थाई ग्रीन करी नूडल सूप

• १ १/२ बड़े चम्मच थाई ग्रीन करी पेस्ट
• २०० ग्राम नूडल्ज़ उबला हुआ
• २ बड़े चम्मच तेल
• १/२ छोटा ब्रोक्ली/ विलायती गोभी छोटे फूल अलग किये हुए
• १/२ कप मकई के दाने
• १ मध्यम आकार गाजर डायमंड में कटा हुआ
• १ मध्यम आकार लाल शिमला मिर्च
• ४-५ मशरूम सलाइस किया हुआ
• २ कप वेजिटेबल स्टॉक
• स्वादानुसार नमक
• १ छोटा चम्मच नींबु का रस
• १ कप ताज़ा नारियल का दूध
• १/२ कप अंकुरित मूंग
• १ ताज़ी लाल मिर्च तिरछे स्लाइस में कटा हुआ / कटी हुई / कटे हुए
• ३-४ ताज़े बेसिल के पत्ते

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें ब्रोक्ली, कॉर्न, गाजर, लाल शिमला मिर्च और मशरूम और एक मिनिट तक भूने।
2. अब ग्रीन करी पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर वेजिटेबल स्टॉक और नमक डालकर सब्ज़ियों को लगभग पूरी तरह पका लें पर ध्यान रहे कि सब्ज़ियाँ ज़्यादा न पके।
3. अब नींबु का रस और नारियल का दूध डालें और उन्हे गरम होने दें। हर सूप बाउल के बीच में एक रिंग मोल्ड रखें, उसमें नूडल अच्छी तरह भर दें।
4. इस मोल्ड के चारों ओर सूप डालें, बीन स्प्राउट्स छिड़कें। फिर सावधानी से रिंग मोल्ड हटा लें ताकि नूडल का आकार सलामत रहे।
5. लाल मिर्च छिड़कें और नूडल पर बेसिल के पत्ते रखें और तुरन्त परोसें।