How to make तीखा नींबु आचार - चटपटा और तीखा नींबु का अचार - इसे आप परोसें गरमागरम लच्छा परांठों के साथ.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : नींबु(Lemons), नमक(Red chilli powder)
क्यूज़ीन : मारवाड़ी
कोर्स : अचार जाम चटनी
1. Place lemons in a large bowl and sprinkle salt over it. Cover and leave it for one day. On the following day, toss the lemons in the juice.
2. Take four quarters of salted lemons and squeeze out the juice into a small pan. Add sugar, three tablespoons water, red chilli powder, ginger and star anise. Bring to a boil, and cook on low heat, stirring continuously, till the sugar dissolves completely.
3. Pound together roasted mustard seeds, roasted fenugreek seeds and the green chillies. Add to the above mixture. Cook for one minute. Set aside and allow it to cool. Place the lemons in a sterilized glass jar.
4. Pour over the sugar-chillies mix. Make sure that it covers the lemons completely. Otherwise press down the lemons so that they are soaked completely. Close jar and set aside for fifteen to twenty days.
5. The pickle is now ready to be served.
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तैयारी का समय : १-२दिन
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री तीखा नींबु आचार
नींबु बीज निकालकर चार हिस्सों में कटा हुआ६
नमक १/४(एक चौथ कप
चीनी १/२(आधा) कप
लाल मिर्च पावडर २-३ बड़े चम्मच
जिंजरऐल कुटा हुआ२ इंच टुकड़ा
फूलचक्री २
राई सेका हुआ१ बड़े चम्मच
मेथीदाना सेका हुआ१ छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटा हुआ८
विधि
स्टेप 1
नींबु पर नमक छिड़कें। ढक दें और एक दिन अलग रखें। दूसरे दिन, नींबु को उनके ही रस में मिला दें। नींबु के चार टुकड़े लें और रस निचोड़ लें।
स्टेप 2
एक पैन में रस डालें और इसमें चीनी, तीन बड़े चम्मच पानी, लाल मिर्च पावडर, अदरक और फूलचकरी डालें और मिलाएँ। उबाल आने दें और फिर आँच धीमी करें।
स्टेप 3
कढ़छी से मिलाते रहें और चीनी पिघलने तक पकाएँ। राई, मेथीदाना व हरी मिर्च को साथ में कूट लें। चीनी के मिश्रण में मिलाएँ। एक मिनिट के लिए पकाएँ।
स्टेप 4
ठंडा करें। नींबु को स्टेरिलाईज़्ड बौटल में डालें। चीनी व राई का मिश्रण डालें और मिलाएँ। नींबु इसमें डुबो दीजिए। बौटल बन्द करें। 15-20 दिनों में आचार तैयार हो जाएगा।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.