टॅमॅरिन्ड ऍन्ड मस्टर्ड राय्स

सामग्री टॅमॅरिन्ड ऍन्ड मस्टर्ड राय्स

• २ कप चावल
• ४ बड़े चम्मच इमली का पल्प
• ५ छोटे चम्मच राई
• १ बड़ा चमचा चने की दाल
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच मेथीदाना
• ५ सूखी लाल मिर्च
• ३ बड़े चम्मच ऑइल
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हिंग
• १ छोटा चम्मच चम्मच धुली उड़द दाल
• १०-१२ कड़ी पत्ते
• २ बड़े चम्मच टूटे काजू
• ३-४ हरी मिर्च
• २ बड़े चम्मच मूंगफली
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर

विधि

1. एक छोटे नॉन स्टिक पैन में चना दाल, 4 छोटे चम्मच राई और मेथी दाना डालकर हल्का भूरा होने तक सूखा भूनें। ठंडा होने दें।
2. 3 सूखी लाल मिर्चों को दरदरा काटकर एक मिक्सर जार में डालें। उसमें भूने मसाले डालकर पीसकर दरदरा पावडर बनाएँ। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें हिंग, उड़द दाल और बची राई डालकर आधा मिनट तक भूनें।
3. फिर कढी पत्ते और काजू डालकर भूनें जबतक काजू हल्का भूरे हो जाए। बची सूखी लाल मिर्चों को दरदरा काटकर पैन में डालें।
4. बिना पूरी तक काटे हरि मिर्चों को चीरकर पैन में डालें और साथ में डालें मूंगफली, इमली का गुदा, नमक और हल्दी पावडर और अच्छी तरह मिलाएँ। 4-5 मिनट तक पकाएँ।
5. 2 बड़े चम्मच पीसा पावडर डालें और एक मिनट धिमी आँच पर पकाएँ।बचा पावडर बाद में इस्तेमाल करने के लिये एयरटाय्ट कन्टेय्नर में रखें।
6. चावल को एक बड़े बाउल में डालें, उसमें यह तैयार किया मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब चावल को सर्विंग प्लेट में डालकर तुरन्त परोसें।