How to make तफतान - परशिया का प्रसिद्ध फ्लेकी फ्लैटब्रेड
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मैदा(Refined flour), नमक(Milk)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : ब्रेड
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तैयारी का समय : १.३०-२ घंटा
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री तफतान
मैदा कप
नमक १ छोटा चम्मच
चीनी ३ छोटे चम्मच
यीस्ट / खमीर १ बड़ा चमचा
दही २ बड़े चम्मच
घी ३ बड़े चम्मच
दूध १ कप
ऑइल १ बड़ा चमचा
कलौंजी १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
ओवन को 200 डिग्री सेन्टीग्रेड तापमान पर गरम करें। मैदा व नमक एक कटोरे में छान लें। इसमें चीनी, घुला हुआ खमीर और दही अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 2
दो बड़े चम्मच घी डालकर मिलाएँ और दूध डालकर नरम आटा गूंद लें।
स्टेप 3
इसका खमीर उठे इसलिए ढककर अलग रखें। आटे पर ऊपर से थोड़ा तेल लगाएँ और पेढ़े बना लें। हर पेढे़ को मोटा मोटा बेल लें। फिर उगलियों से दबाकर थोड़ा फैला लें।
स्टेप 4
इन तफतान को बेकिंग ट्रे पर रखें और ऊपर से कलौंजी छिड़कें। अब ओवन में रख कर 15-20 मिनिट तक पकाएँ पर हर दस मिनिट में बचा हुआ घी लगातें रहें।
स्टेप 5
आप चाहें तो इन्हे तन्दूर में भी पका सकतें हैं। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.