How to make टॉमेटो डॉलमा - पारम्परिक तुर्कि पकवान – सोया ग्रॅन्युल के मिश्रण से भरे टमाटर।
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : टमाटर(Tomatoes), ऑलिव आइल(Olive oil)
क्यूज़ीन : अन्य
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : ४१-५० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री टॉमेटो डॉलमा
टमाटर ४
ऑलिव आइल १ बड़ा चमचा
प्याज़ बारीक कटे हुए २
लहसुन बारीक कटा हुआ१ बड़ा चमचा
गाजर कसा हुआ१/२ कप
नमक स्वादानुसार
सोया ग्रैन्यूल्ज़ गुनगुने पानी में भिगोकर छाने हुए१ कप
टमाटर /टोमाटो प्यूरी २ बड़ा चमचा
वेजिटेबल स्टॉक १ १/४ कप
काली मिर्च स्वादानुसार
कप छोटे दानेवाला चावल भिगोकर छाना हुआ १/४ कप
पार्सले ४-५ डंडियाँ
मक्खन २ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
ऑवन को 180º सेल्सियस तक गरम करें। एक नॉन स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें। टमाटरों के उपरी और निचले भाग से पतला स्लाइस काटें और उपरी स्लाइसों को अलग रखें।
स्टेप 2
चम्मच से उनके बीचवाला गुदा निकालकर टमाटरों के कप बनाएँ। गुदा फेंक दें। पैन में प्याज़ और लहसून डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
स्टेप 3
फिर गाजर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 2 -3 मिनट तक पकाएँ। फिर सोया ग्रॅन्यूल्स डालकर मिलाएँ। टॉमेटो प्यूरी, ¼ कप वेज़िटेबल स्टॉक, कुटी काली मिर्चें, चावल, पार्सली और मक्खन डालकर मिलाएँ।
स्टेप 4
8-10 मिनट तक पकाएँ। इस चावल के मिश्रण को टमाटरों में भरें और हर टमाटर को अलग रखे एक एक उपरी स्लाइस से ढक दें उन्हें एक केक टिन में रखें।
स्टेप 5
उनके उपर बचा वेज़िटेबल स्टॉक डालें और कुछ ऑलिव ऑयल छिडकें। केक टिन को गरम ऑवन में रख कर 20 मिनट तक बेक करें।
स्टेप 6
तापमान को 160º सेल्सियस तक कम करें और 15 मिनट बेक करें। टॉमेटो डॉल्मा को सर्विंग प्लेट पर रख कर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.