स्वीट पोंगल विद रोज़ चिक्की

सामग्री स्वीट पोंगल विद रोज़ चिक्की

• १/२-३/४ कप धुली मूंग दाल
• १ कप चावल भिगोया हुआ
• १/४(एक चौथ कप गुलाब की पँखडियाँ
• १/२(आधा) कप गुड़ कटा हुआ
• ३ कप दूध
• १/४(एक चौथ कप घी
• १ चुटकी केसर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच इलाइची का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जयफल का पावडर
• १/४(एक चौथ कप काजू
• १/४(एक चौथ कप किशमिश
• १/२(आधा) कप कैस्टर शुगर / बारीक चीनी
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच रोज़ सिरप

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में मूंग दाल को हल्का सुनहरा होने तक सूखा भून लें। उसमें डालें चावल और मिलायें। फिर डालें दूध, मिलायें और 15-20 मिनट तक पकायें।
2. गुड़ की चाश्नी बनाने के लिये, एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में गुड़ को गरम कर लें। फिर उसमें डालें थोड़ा पानी और गुड़ के पिघलने तक पकायें। अब इस चाश्नी को दाल-चावल के मिश्रण में डालें, मिलायें और 1-2 मिनट तक पकायें।
3. एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें। फिर दाल-चावल के मिश्रण में डालें केसर, इलाइची पावडर और जयफल पावडर, अच्छे से मिलायें और रिड्यूस होने तक पकायें।
4. फिर गरम घी में डालें काजू और किशमिश और सुनहरा होने तक भून लें। फिर इन्हे घी के साथ दाल-चावल के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाकर पोंगल बनायें।
5. रोज़ चिक्की बनाने के लिये, एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में कैस्टर शुगर कैरमलाइज़ होने तक पकाये। इसमें डालें गुलाब की पंखुड़ियाँ और रोज़ सिरप और अच्छे से मिलायें।
6. अब वर्कटॉप पर एक सिलिकॉन मैट बिछायें, उस पर शुगर-रोज़ का मिश्रण डालकर फैला लें और सेमि-सेट होने तक ठंडा कर लें। अब एक मध्यम आकार के कुकी कटर की मदद से इस मिश्रण से राउन्डल्स् काट लें और पूरी तरह से सेट होने तक रख दें।
7. अब 2 सेरामिक बाउल में पोंगल भरें और हर बाउल को एक रोज़ चिक्की राउन्डल से ढक कर तुरंत परोसें।