How to make स्वीट एंड सार फ़िश - खट्टी मीठी स्वादिष्ट मछली
यह रेसिपी इस किताब से है Best of Chinese Cooking.
मुख्य सामग्री : फिश फिले(Fish Fillets), ऑइल(Pineapple juice)
क्यूज़ीन :
कोर्स : मुख्य कोर्स सीफूड
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री स्वीट एंड सार फ़िश
फिश फिले 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए४०० ग्राम
ऑइल ३ बड़े चम्मच
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च ५ बड़े चम्मच
टोमाटो सॉस ४ बड़े चम्मच
चीनी २ बड़े चम्मच
पाइनेपल जूस १/२(आधा) कप
एम.एस.जी १/२(आधा) छोटा चम्मच
सफेद मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
फिश स्टॉक २ कप
अदरक बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१ इंच टुकड़ा
लहसुन बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए कलियाँ
प्याज़ चार हिस्सों में काट के लेयर अलग की हुई१ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरी शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१ स्वास्थ्यवर्द्धक
लाल शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक
पीली शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक
पाइनेपल/अनानास 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१ स्लाइस
विनेगर २ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक वौक में तेल गरम करके मछली के टुकड़ों को दो बड़े चम्मच कोर्नफ्लावर में रोल करके मध्यम आँच पर तब तक तलें जब तक किनारे भूरे होने लगें। फिर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रख कर अतिरिक्त तेल छान लें। बाकी के कोर्नफ्लावर को एक कप पानी में मिलाएँ।
स्टेप 2
टमाटर का सौस, चीनी, अनानास का रस, एम.एस.जी, सफ़ेद मिर्च पावडर और नमक को एक कप स्टौक में मिलाएँ। एक वौक या कढ़ाई में तीन बड़े चम्मच तेल गरम करके अदरक और लहसुन डाल कर एक मिनिट तक भूनें। फिर प्याज़ डाल कर एक मिनिट तक भूनें।
स्टेप 3
अब सौस और मसाले का मिश्रण, सारे शिमला मिर्च के टुकड़े, बाकी का स्टौक और कोर्नफ्लावर का मिश्रण डालें। अब इसको लगातार हिलाते हुए कुछ समय तक या तब तक पकाएँ जब तक सौस गाढ़ी होने लगे। अब तले हुए मछली के टुकड़े और अनानास के टुकड़े डाल कर एक मिनिट तक या तब तक पकाएँ जब तक सौस मछली के टुकड़ों को कोट करने लगे। अब सिरका मिला कर गरमा गरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.