How to make सुर्नोली - मेन्गलोर का लोकप्रिय नाश्ता.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चावल(Rice), दही(Yogurt)
क्यूज़ीन : तमिलनाडु
कोर्स : नाश्ता
Soak rice in yogurt in a bowl for 4-5 hours. Add poha, ¼ cup coconut and keep aside for half an hour. Grind into a coarse paste, cover and set aside to ferment overnight. Heat 2 tbsps oil in a non stickpan, add ginger, green chillies and sauté.Add green peas, salt, remaining coconut and toss well.
Transfer the mixture into a bowl and lightly mash the peas. Heat a non sticktawa and spread a little oil on it. Add salt to the fermented batter and mix well. Pour a ladleful of the batter on the tawa. Immediately, sprinkle some peamixture over it.
Sprinkle some oil and press the mixture lightly.Cover and cook till the underside turns golden. Transfer onto a serving plate and serve hot.
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तैयारी का समय : २१-२५ मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री सुर्नोली
चावल २ कप
दही १ १/२(डेड़ कप
पोहा १/२(आधा) कप
कसा हुआ नारियल १/२(आधा) कप
ऑइल २ बड़ा चमचा
अदरक बारीक कटा हुआ१ बड़ा चमचा
हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
हरे मटर १ कप
नमक स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
एक बाउल में चावल को दही के साथ 4-5 घन्टों तक भिगोए। फिर उसमें पोहा और ¼ कप नारियल मिलाकर ½ घन्टे तक रखें।
स्टेप 2
अब इस मिश्रण को दरदरा पीस लें और रातभर खमीर उठने दें। एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें अदरक और हरी मिर्चें और भूने।
स्टेप 3
फिर डालें हरे मटर, नमक और बचा हुआ नारियल और मिला लें। इस मिश्रण को एक बाउल में निकालकर मटर को हल्का सा मसल लें। एक नॉन स्टिक तवा गरम कर लें और उस पर थोड़ा तेल डालें।
स्टेप 4
चावल के घोल में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक कड़छी भर घोल तवे पर डालें और तुरन्त उस पर थोड़ा मटर का मिश्रण छिड़कें। थोड़ा तेल छिड़कें और मटर को हल्का सा दबा दें। ढक कर पकाएँ जब तक निचला भाग सुनहरा हो जाए। सर्विंग प्लेट पर निकाल लें और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.