स्टफ्फड टॉमेटोज़ इन टॉमेटो ग्रेवी

सामग्री स्टफ्फड टॉमेटोज़ इन टॉमेटो ग्रेवी

• ५ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर गुदा निकाले हुए
• ३ कप टमाटर /टोमाटो प्यूरी
• २५० ग्राम पनीर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच आमचूर पावडर
• १ १/२ छोटे चम्मच गरम मसाला पावडर
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ बड़ा चमचा आलमंड/बादाम
• १ बड़ा चमचा काजू
• १ बड़ा चमचा किशमिश
• १/२(आधा) छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा
• ३ बड़े चम्मच सरसों का तेल
• १ बड़ा चमचा अदरक-लहसुन की पेस्ट
• १ बड़ा चमचा धनिया पावडर
• १ छोटा चम्मच काशमीरी लाल मिर्च पावडर
• १/२(आधा) कप काजू की पेस्ट
• १/२(आधा) कप ताज़ी क्रीम

विधि

1. भरने का मिश्रण बनाने के लिये पनीर एक बाउल में डालकर मसलें। फिर उसमें लाल मिर्च पावडर, अमचूर और ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. एक छोटे नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें बदाम, काजू और किशमिश डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। फिर कसूरी मेथी डालकर आधा मिनट भूनें।
3. मिश्रण को पनीरवाले बाउल में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को टमाटर में भरें और बचा मिश्रण बाद में इस्तेमाल करने के लिये अलग रखें।
4. एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें भरे टमाटर डालें। तीसरे नॉन स्टिक पैन में बचा तेल गरम करें, उसमें अद्रक-लहसून पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें।
5. फिर टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाएँ। धनिया पावडर, काश्मिरी लाल मिर्च पावडर और बचा गरम मसाला पावडर और नमक डालकर 4-5 मिनट तक भूनें। काजू पेस्ट डालकर मिलाएँ और ढककर 5-6 मिनट तक पकाएँ। ताज़ी क्रीम डालकर धिमी आँच पर 15-20 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।
6. फिर आँच बुझा दें। भरे टमाटर को तेज़ आँच पर बीच बीच में पलटते हुए पकाएँ जबतक उनका छिल्का नरम हो जाए। आँच बुझा दें। अलग रखा भरने का मिश्रण सर्विंग प्लेट पर फैलाएँ, उसपर भरे टमाटर रखें। उनपर ग्रेवी डालें और तुरन्त परोसें।