How to make स्टफ्फड टॉमेटोज़ इन टॉमेटो ग्रेवी - मसालेदार पनीर के मिश्रण से भरे टमाटर, परोसे महकदार टमाटर की तरी के साथ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : टमाटर(Tomatoes), टमाटर /टोमाटो प्यूरी (Tomato puree)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ४१-५० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री स्टफ्फड टॉमेटोज़ इन टॉमेटो ग्रेवी
टमाटर गुदा निकाले हुए५ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर /टोमाटो प्यूरी ३ कप
पनीर २५० ग्राम
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
आमचूर पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर १ १/२ छोटे चम्मच
ऑइल २ बड़े चम्मच
आलमंड/बादाम १ बड़ा चमचा
काजू १ बड़ा चमचा
किशमिश १ बड़ा चमचा
कसूरी मेथी १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा१ बड़ा चमचा
सरसों का तेल ३ बड़े चम्मच
अदरक-लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
काशमीरी लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
काजू की पेस्ट १/२(आधा) कप
ताज़ी क्रीम १/२(आधा) कप
विधि
स्टेप 1
भरने का मिश्रण बनाने के लिये पनीर एक बाउल में डालकर मसलें। फिर उसमें लाल मिर्च पावडर, अमचूर और ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 2
एक छोटे नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें बदाम, काजू और किशमिश डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। फिर कसूरी मेथी डालकर आधा मिनट भूनें।
स्टेप 3
मिश्रण को पनीरवाले बाउल में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को टमाटर में भरें और बचा मिश्रण बाद में इस्तेमाल करने के लिये अलग रखें।
स्टेप 4
एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें भरे टमाटर डालें। तीसरे नॉन स्टिक पैन में बचा तेल गरम करें, उसमें अद्रक-लहसून पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें।
स्टेप 5
फिर टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाएँ। धनिया पावडर, काश्मिरी लाल मिर्च पावडर और बचा गरम मसाला पावडर और नमक डालकर 4-5 मिनट तक भूनें। काजू पेस्ट डालकर मिलाएँ और ढककर 5-6 मिनट तक पकाएँ। ताज़ी क्रीम डालकर धिमी आँच पर 15-20 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।
स्टेप 6
फिर आँच बुझा दें। भरे टमाटर को तेज़ आँच पर बीच बीच में पलटते हुए पकाएँ जबतक उनका छिल्का नरम हो जाए। आँच बुझा दें। अलग रखा भरने का मिश्रण सर्विंग प्लेट पर फैलाएँ, उसपर भरे टमाटर रखें। उनपर ग्रेवी डालें और तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.