How to make स्टर फ्राइड वेजिटेबल्स विद चिल्ली ऐन्ड बेसिल - गाजर, ब्रॉकोलि और टोफु को बेसिल के पत्तों और ताज़े लाल मिर्च के साथ पकाया गया है
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : गाजर(Carrots), ब्रोक्ली/ विलायती गोभी(Broccoli)
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
Heat 2 tbsps oil in a non stick pan. Arrange tofu pieces in single layer and cook till undersides turn golden. Turn them over and cook till the other side is equally golden. Drain and set aside.
Slice spring onion bulbs and chop fresh red chillies diagonally. Heat 2 tsps oil in same pan, add spring onion bulbs, carrot, broccoli florets and sprinkle little water. Toss and cook for 1 minute.
Add ¼ cup water and mix well. Add soya sauce, salt, sugar, red chillies and mix. Add tofu and fresh basil leaves. Mix well and cook for 3-4 minutes. Add bean sprouts and mix. Transfer into a serving bowl and garnish with fried basil leaves. Serve hot.
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री स्टर फ्राइड वेजिटेबल्स विद चिल्ली ऐन्ड बेसिल
गाजर गोलाई में स्लाइस करके१ स्वास्थ्यवर्द्धक
ब्रोक्ली/ विलायती गोभी छोटे फूल अलग किए हुए१ छोटा
हरे प्याज़ ३
ताज़ी लाल मिर्च २
ताज़े बेसिल के पत्ते १५ - २०
ऑइल २ बड़ा चमचा
टोफू त्रिकोन में कटा हुआ४०० ग्राम
लाइट सोय सॉस २ छोटे चम्मच
नमक स्वादानुसार
चीनी १ छोटा चम्मच
अंकुरित मूंग १/२(आधा) कप
तले हुए बेसिल के पत्ते सजाने के लिए कुछ
विधि
स्टेप 1
एज नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम कर लें और उसमें टोफू के त्रिकोन के एक परत सजाएँ और तबतक पकाएँ जबतक निचला भाग सुनहरा हो जाए।
स्टेप 2
फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक पकाएँ। तेल में से निथार कर रखें। हरे प्याज़ को स्लाइस कर लें और ताज़े लाल मिर्चों को तिरछे काट लें।
स्टेप 3
उसी पैन में 2 छोटे चम्मच तेल गरम करके हरे प्याज़, गाजर, ब्रोक्ली के फूल डालें और थोड़ा पानी छिड़कें और टॉस करते हुए 1 मिनिट तक पकाएँ।
स्टेप 4
¼ (एक चौथाई) कप पानी डालकर मिला लें। अब डालें सोया सॉस, नमक, चीनी, लाल मिर्चें और मिला लें।
स्टेप 5
फिर डालें टोफू और ताज़े बेसिल के पत्ते, अच्छी तरह मिलाकर 3-4 मिनिट तक पकाएँ। बीन स्प्राउट्स डालकर मिला लें। सर्विंग बाउल में निकालकर तले हुए बेसिल के पत्तों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.