स्टर फ्रायड वेज़िटेबल्स इन शेज़वान सॉस

तीखा स्वादभरा शेज़वान सॉस इन सब्ज़ियों को एक खास पहचान देता है

By Sanjeev Kapoor 12 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	फूलगोभी, गाजर
क्यूज़ीन	चाइनीज़
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	२६-३० मिनट
खाना पकाने के समय	३१-४० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	मसालेदार
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री स्टर फ्रायड वेज़िटेबल्स इन शेज़वान सॉस

१/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक फूलगोभी ,छोटे फूल में कटे हुए
१ स्वास्थ्यवर्द्धक गाजर ,1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
४ बेबी कॉर्न ,1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
४ बड़े चम्मच सिचुआन सॉस
६ बड़े चम्मच मैदा
३ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
२ १/२ बड़े चम्मच ऑइल
स्वादानुसार नमक
१/२(आधा) छोटा चम्मच लहसुन ,कटा हुआ
१/२(आधा) छोटा चम्मच अदरक
१/२(आधा) छोटा चम्मच हरी मिर्च
१ बड़ा चमचा हरे प्याज़ ,कटा हुआ
१ बड़ा चमचा हरे प्याज़ की पत्तियाँ ,कटा हुआ

विधि

मैदा, कॉर्नफ्लावर, आधा बड़ा चम्मच तेल और नमक एक बाउल में डालें, उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना और गाढा घोल बनाएँ। एक गहरे पैन में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें।
फूलगोभी के फूल, गाजर, बेबी कॉर्न को घोल में अच्छी तरह डुबोएँ ताकी उनपर घोल अच्छी तरह लग जाए फिर उन्हें गरम तेल में मध्यम आँच पर तलें जबतक वे करारे हो जाए। तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें।
एक नॉन स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें लहसून, अदरक और हरि मिर्चें डालकर तेज़ आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें। हरे प्याज़ डालकर तेज़ आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें।
शेज़वान सॉस, तली सब्ज़ियाँ और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हरे प्याज़ के पत्तों से सजाकर तुरन्त परोसें।