How to make स्टर फ्राय्ड ब्रिनजॉल्स ऍन्ड मशरूम्स - बैंगन और मशरूम को कुछ सॉस के साथ स्टर फ्राय करें
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : लम्बे बैंगन(Long Brinjals), मशरूम(Mushroom)
क्यूज़ीन :
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ०-५ मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री स्टर फ्राय्ड ब्रिनजॉल्स ऍन्ड मशरूम्स
लम्बे बैंगन ४ स्वास्थ्यवर्द्धक
मशरूम १२-१५
ऑइल १ बड़ा चमचा
लहसुन १ बड़ा चमचा
हरे प्याज़ पत्तियों समेत २
प्याज़ क्यूब कटे हुए १
रेड चिल्ली सॉस ३ बड़े चम्मच
टोमाटो कैचप २ बड़े चम्मच
डार्क सोय सॉस १ बड़ा चमचा
वेजिटेबल स्टॉक १/२(आधा) कप
नमक स्वादानुसार
विनेगर १ बड़ा चमचा
कॉर्नस्टार्च १ बड़ा चमचा
ताज़ा हरा धनिया ४-५
विधि
स्टेप 1
एक वॉक में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। हर बैंगन के चार तुकडे करके छोटे क्यूब काटें और उन्हें गरम तेल में डालकर तलें। छोटे मशरूम को आधा करें और बड़े मशरूम के चार चार तुकडे करके एक बाउल में डालें।
स्टेप 2
जब बैंगन के तुकडे पक जाए उन्हें तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। एक नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें लहसून डालकर भूनें।
स्टेप 3
हरे प्याज़ के तिरछा स्लाइस करें और उनके पत्तों के बड़े बड़े तुकडे करें। जब लहसून हल्का सुनहरा हो जाए, तब हरे प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें।
स्टेप 4
अब मशरूम और प्याज़ के क्यूब डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक स्टर फ्राय करें। रॅड चिल्ली सॉस, टॉमेटो केच्चप और डार्क सॉय सॉस डालकर मिलाएँ। वेज़िटेबल स्टॉक डालें। अगर वेज़िटेबल स्टॉक न हो तो पानी भी डाल सकते हैं।
स्टेप 5
अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ। तले बैंगन और थोडा नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर सिर्का डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कॉर्नस्टार्च ¼ कप पानी में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 6
हरा धनिया काटकर पैन में डालें। हरे प्याज़ के पत्ते और 1½ छोटे चम्मच कॉर्नस्टार्च का पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सर्विंग डिश में डालकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.