How to make स्टीम्ड मोमोस्

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : मैदा(Refined Flour), (Mushrooms)

क्यूज़ीन :

कोर्स : नाश्ता

स्टीम्ड मोमोस्

Mix refined flour with 5 tbsps of water and knead into a soft dough. Cover with a damp cloth and set aside for15 minutes.

Heat oil in a non stick wok. Add spring onions, ginger and green chilli and sauté. And mushrooms, beans, carrot, spring onion greens, bean sprouts, salt, pepper powder, soy sauce and mix well.

Mix cornflour in ¼ cup water and add. Cook till thick, take the wok off the heat and cool.

Divide the dough into small balls. Roll in dry flour and roll into small puris keeping the edges thin and the centre thick. Place a portion of stuffing in the centre, fold one end over the other and give it a half moon shape. For another gather the edges and seal together. Make another momo in triangle shape.

Heat water in a deep non stick pan. Line a bamboo basket with cabbage leaves. apply a little sesame oil on the momos and place them over the cabbage leaves. Cover and place the basket over the hot water, cover the pan and steam for 8-10 minutes or till done.

Uncover the pan, take the basket out and open it. Serve the momos hot.

स्टीम्ड मोमोस्

स्टीम्ड मोमोस् Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २१-२५ मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री स्टीम्ड मोमोस्

  • मैदा १ कप

  • ऑइल २ बड़े चम्मच

  • हरे प्याज़ बारीक कटा हुआ

  • अदरक बारीक कटा हुआ

  • हरी मिर्च बारीक कटा हुआ

  • ताज़े बटन मशरूम बारीक कटा हुआ

  • फ्रेंच बीन्स बारीक कटा हुआ१०

  • गाजर बारीक कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हरे प्याज़ की पत्तियाँ कटा हुआ१ डंठल

  • अंकुरित मूंग १/४(एक चौथ कप

  • नमक स्वादानुसार

  • काली मिर्च कुटा हुआ८-१०

  • लाइट सोय सॉस १/२(आधा) बड़ा चमचा

  • कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १ बड़ा चमचा

  • तिल का तेल १ छोटा चम्मच

विधि

स्टेप 1

मैदा में 5 बडे़ चम्मच पानी डालकर एक नरम आटा गूंद लें। एक भिगे कपडे़ से ढक कर 15 मिनिट तक रहने दें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कर लें और उसमें डालें हरे प्याज़, अदरक और हरी मिर्च और भूनें।

स्टेप 2

अब डालें मशरूम, बीन्स, गाजर, हरे प्याज़ के पत्तें, बीन स्प्राउट्स, नमक, पेपर पावडर, सॉय सॉस और अच्छी तरह मिला लें। कॉर्नफ्लावर एक चौथाई कप पानी के मिलाकर वॉक में डालें और गाढा़ होने तक पकाएं।

स्टेप 3

आँच से हटाकर ठंडा होने दें। आटे के छोटे छोटे गोलें बना लें, सूखे मैदे मे लपेटकर छोटी पूरियाँ बेल लें जिसके बगले पतली हों और बीच में मोटा हो।

स्टेप 4

हर पूरी पर बीच में थोडा़ सा सब्जियों का मिश्रण रखें और कुछ को आधे चाँद का आकार दें, कुछ को पोटली का आकार दें या त्रिकोन का आकार दें।

स्टेप 5

एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पानी गरम करें। एक बैम्बू बास्कॅट मे पत्ता गोभी सजाएँ, उन पर मोमो रखें, ढक कर बास्कॅट को गरम पानी पर रख कर पैन को भी ढक दें।

स्टेप 6

आठ से दस मिनिट तक या पूरी तरह तैयार होने तक स्टीम करें। पैन से बासकॅट निकाल कर खोलें और मोमो को गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.