स्टीम्ड डेट बन्स

सामग्री स्टीम्ड डेट बन्स

• ४५० ग्राम मैदा
• ३ छोटा चम्मच चीनी
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच ड्राई यीस्ट
• १/२(आधा) कप दूध
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच नमक
• १ छोटा चम्मच तिल का तेल
• १२५ ग्राम बीज रहित खजूर बारीक कटा हुआ
• १/२(आधा) कप अखरोट की गिरि कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा मक्खन
• २ बड़े चम्मच स्वीट बीन पेस्ट

विधि

1. चीनी और सूखा खमीर (यीस्ट) को गुनगुने दूध में घोल कर पन्द्रह मिनिट के लिए या तब तक अलग रख दें जब तक उसमें झाग आ जाएँ। एक कटोरे में मैदा और नमक को छान कर बीच में गड्ढा बना कर खमीर (यीस्ट) का मिश्रण डाल कर आटा डाल कर एक लोई गूंद लें।
2. अब तिल का तेल डाल कर हथेलियों से गूंद कर एक गरम जगह में पन्द्रह मिनिट के लिए या तब तक रखें जब तक लोई माप में दुगुनी हो जाए। फिर से गूंद कर लोई को सोलह हिस्सों में बाँट लें।
3. एक कढाई में मक्खन गरम करके दो बड़े चम्मच पानी में घुला हुआ स्वीट बीन पेस्ट डालें। अब खजूर और अखरोट डाल कर दो मिनिट तक या तब तक पकाएँ जब तक वह कढाई के किनारों से हटने लगे। फिर आँच से हटा कर ठंडा करें।
4. लोई के हर हिस्से को दो-इन्च के गोलों में रोल करके फिलिंग का एक हिस्सा रख कर किनारों को इकठ्ठा करके गोले बना लें। तैयार की गई बन्स को एक गीले कपड़े से ढक कर पाँच मिनिट के लिए अलग रख दें।
5. अब बन्स को एक बैम्बू स्टीमर में रख कर तेज़ आँच पर पन्द्रह मिनिट के लिए या तब तक स्टीम करें जब तक बन्स पूरी तरह तैयार हो जाएँ। स्टीमर से निकाल कर गरमा गरम परोसें।