How to make स्प्रिंग डोसा - दक्षिण भारत की जानी-मानी डिश - पौष्टिक सब्ज़ियों के भरवन के साथ.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : डोसे का घोल(Dosa batter), नमक(Cabbage)
क्यूज़ीन : केरल
कोर्स : नाश्ता
1. Heat a non-stick dosa tawa. Add salt to dosa batter and mix well. Slice onion, shred cabbage, cut capsicum into thin strips.
2. Heat oil in a non-stick pan. Add onion, carrots, cabbage and capsicum. Chop a spring onion and spring onion greens and add. Toss well.
3. Wipe the dosa tawa with a lightly oiled cloth. Pour a ladle of dosa batter and spread it evenly to a round shape.
4. Drizzle a little oil all around. Add salt, soy sauce and a little Sichuan sauce to the vegetables and mix.
5. Add bean sprouts, toss and switch off the heat.
6. Spread a little Sichuan sauce on the dosa, place a little of the cooked vegetables on one side and roll it gently. Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री स्प्रिंग डोसा
डोसे का घोल २ कप
नमक स्वादानुसार
ऑइल
प्याज़ १ स्वास्थ्यवर्द्धक
बंदगोभी १ कप
हरी शिमला मिर्च १ स्वास्थ्यवर्द्धक
गाजर घिसा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरा प्याज़ १
हरे प्याज़ की पत्तियाँ ३-४
लाइट सोय सॉस १/२(आधा) बड़े चम्मच
सिचुआन सॉस ५ बड़े चम्मच
अंकुरित मूंग १/२(आधा) कप
विधि
स्टेप 1
एक नौन-स्टिक डोसा तवा गरम करने आँच पर रखें। डोसे के मिश्रण में नमक डालकर मिला लें। प्याज़ को स्लाइस करें, बंदगोभी के पतले लच्छे काट लें और शिमला मिर्च के पतली स्ट्रिप काट लें।
स्टेप 2
नौन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। प्याज़, गाजर, बंदगोभी और हरी शिमला मिर्च इस में डालें। हरे प्याज़ और उसकी पत्तियाँ काटें और इसमें डालें। अच्छी तरह टौस करें।
स्टेप 3
इस दौरान डोसे तवे पर थोड़ा तेल लगाकर एक गीले कपड़े से पोंछ डालें। एक कढ़छी डोसे का मिश्रण डालकर गोल आकार में फैला दें। चारों ओर थोड़ा तेल छिड़क दें।
स्टेप 4
सब्जियों में नमक, सोय सौस और थोड़ी सी सिचुआन सौस डालकर मिला लें। अंकुरित मूंग डालें, टौस करें और आँच से हटा दें। डोसे पर थोड़ी सी सिचुआन सौस फैला दें।
स्टेप 5
डोसे की एक साइड पर एक भाग पकी हुई सब्जियों का रखें और डोसे को रोल कर दें। गरमागरम परोसें
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.