सोल कढी

सामग्री सोल कढी

• १०-१५ कोकम की पँखड़ियाँ २ कप पानी में भिगोये हुए
• २ कप ताज़ा कसा नारियल
• २ बड़े चम्मच उबला और कसा चुकन्दर (बीटरूट)
• २ लहसुन लौंग
• २ हरी मिर्च
• ५-७ ताज़े धनिये की टहनी
• स्वादानुसार नमक

विधि

1. भिगोये कोकम के मिश्रण में चुकन्दर डालकर 15-20 मिनट तक रखें। नारियल का दूध बनाने के लिये कसा नारियल को 1कप पानी के साथ बारीक पीसें और इसे मलमल के कपडे में डालकर छाने और दूध को एक बाउल में डालें।
2. लहसून को मसलकर नारियल के दूध में डालें। हरि मिर्चों को दरदरा काटकर उसीमें डालें। 5 बड़े चम्मच कोकम का पानी और 2-3 कोकम के पंखुडियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हरा धनिया को दरदरा काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नमक डालकर अचछी तरह मिलाएँ। इस कढी को अब मलमल के कपडे में डालकर छानकर एक दूसरे बाउल में डालें।
4. 2-3 घन्टों तक रेफ्रिज़्रेटर में ठंडा होने के लिये रखें। सोल कढी को 8 शॉट ग्लासों में डालकर ठंडा ठंडा परोसें।