How to make सिन्धी कोकी विद टोमाटो चटनी - सिन्धियों का पसन्दिदा नाश्ता – रोचक टमाटर की चटनी के साथ कोकी

Saneev Kapoor

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : आटे के लिए(Whole wheat flour (atta)), आटा(Tomatoes)

क्यूज़ीन : सिंधी

कोर्स : ब्रेड

सिन्धी कोकी विद टोमाटो चटनी

1. Place wheat flour, onions, coriander leaves, coriander seeds, cumin seeds, caraway seeds, semolina, gram flour, salt, ghee and dried fenugreek leaves in a bowl and mix well. Add sufficient water and knead into a stiff dough. Cover with damp cloth and let it rest for 10 minutes.

2. To make tomato chutney, heat mustard oil in a deep non stick pan till it begins to smoke and then switch off heat. Add cumin seeds, green chillies and tomatoes and saute on low heat till tomatoes turn pulpy.

3. Add pav bhaji masala, coriander seeds, peppercorns, dried fenugreek leaves, tomato puree, spring onion, coriander leaves, salt and oats and mix well.

4. Divide the dough into equal portions and roll each into a semi thick chapatti. Heat a non stick tawa, place the chapatti on it and cook. Turn over, apply a little ghee and cook for half a minute.

5. Turn over again, apply a little more ghee and cook, turning sides till both sides are equally golden.

6. Place a koki on a serving plate and place some chutney by its side. Sprinkle a little dried fenugreek leaves, mint leaves and coriander leaves over the chutney and serve immediately.

सिन्धी कोकी विद टोमाटो चटनी

सिन्धी कोकी विद टोमाटो चटनी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर :

स्वाद : नरम

सामग्री सिन्धी कोकी विद टोमाटो चटनी

  • आटे के लिए

  • आटा १ कप

  • प्याज़ बारीक कटा हुआ २ बड़े चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ बड़ा चमचा

  • साबुत सूखा धनिया सेक के कुटे हुए१ छोटा चम्मच

  • जीरा सेका हुआ१ छोटा चम्मच

  • शाही जीरा १ छोटा चम्मच

  • रवा/सूजी १ छोटा चम्मच

  • बेसन सेका हुआ२ बड़े चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • घी ३ बड़े चम्मच

  • कसूरी मेथी सेक के कुटे हुए२ छोटे चम्मच

  • टमाटर की चटनी बनाने के लिए

  • टमाटर १ कप

  • सरसों का तेल ३ बड़े चम्मच

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • हरी मिर्च १ बड़ा चमचा

  • पाव भाजी मसाला १ छोटा चम्मच

  • साबुत सूखा धनिया १ छोटा चम्मच

  • कुटी हुई कालीमिर्च १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • कसूरी मेथी १ छोटा चम्मच

  • टमाटर /टोमाटो प्यूरी ३ बड़े चम्मच

  • हरा प्याज़ कटा हुआ१ छोटा चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • ओट्स १ छोटा चम्मच

  • कसूरी मेथी

  • ताज़े पुदीने के पत्ते कटा हुआ

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

स्टेप 1

एक बाउल में गेहूँ का आटा, प्याज़, हरा धनिया, साबुत धनिया, जीरा, शाही जीरा, सूजी, बेसन, नमक, घी और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 2

आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त लोई गूंदे। गीले कपड़े से ढक कर 10 मिनिट तक रहने दें।

स्टेप 3

टमाटर की चटनी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक उसमें से धुआँ निकलने लगे, फिर आँच बुझा दें।

स्टेप 4

फिर जीरा, हरी मिर्चें और टमाटर डालकर मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक टमाटर गुदेदार बन जाए।

स्टेप 5

फिर पाव भाजी मसाला, साबुत धनिया, काली मिर्चें, कसूरी मेथी, टोमाटो प्यूरी, हरे प्याज़, हरा धनिया, नमक और ओट्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 6

लोई के समान हिस्से बनाएँ और हर हिस्से को बेलकर ज़रा सी मोटी चपाती बेलें। नॉन स्टिक तवा गरम करें, उस पर चपाती रख कर पकाएँ।

स्टेप 7

पलटें, थोड़ा घी लगाएँ और आधा मिनिट पकाएँ। फिर पलटें, थोड़ा घी लगाएँ और पलटते हुए पकाएँ जब तक दोनो तरफ से समान सुनहरे हो जाए।

स्टेप 8

कोकी को सर्विंग प्लेट पर रखें, उसके साथ में चटनी रखें। चटनी पर थोड़ा कसूरी मेथी, पुदीना और हरा धनिया छिड़क कर तुरन्त परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.